小時候媽媽經常做魚給我和妹妹吃，媽媽做的魚是天下第一好吃！魚的味道鮮美而且營養豐富，歷來是廣受大眾喜愛的食物。
花樣翻新的吃法，更是讓魚備受追捧。我最喜歡吃的是煎魚，煎一條魚不難，難的是煎一條漂亮完整的魚。
煎魚小技巧welcome
1、雞蛋液
打碎一個雞蛋倒入碗中攪勻，可以用燒烤刷或者其他工具使魚裹上一層蛋汁，再放入熱油鍋中煎。小火慢煎，這樣煎出的魚也不會粘鍋。
2、生薑汁
鍋洗淨擦乾燒熱後，用新鮮的薑片在鍋底塗抹一遍，然後放油，待油熱後，將魚下鍋，待魚肉一面完全煎透，這樣就不會粘鍋啦~
3、食鹽法
在魚下鍋之前，需等鍋中的油完全燒熱，油鍋底部均勻撒上一層食鹽。輕輕轉動鍋內的油，使油和鹽混合均勻。
4、抹油
魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麼魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。
5、白糖法
鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。
煎魚小貼士
1、挑選新鮮的活魚
新鮮的魚肉鮮嫩緊實，煎出的魚完整美味，當然了，還要控制好油溫與火候。
2、瀝乾水分
煎魚時一定不要急著讓魚下鍋，，將魚表面的水分瀝乾再入鍋。這樣可以避免油花四濺，燙傷自己，也能保證魚皮很快煎透。
3、熱油熱鍋再放魚
千萬要等油燒到微微冒氣，再將瀝乾的魚放入鍋內煎，這樣魚皮一小會就可以煎至金黃色了。
為什麼要多吃魚？welcome
1、吃魚降低膽固醇
魚肉中的脂肪多為不飽和脂肪酸，人體容易消化、吸收，消化後的脂肪酸與膽固醇在血液中結合，將膽固醇從血管中趕走，從而降低了人體內膽固醇的含量。
2、吃魚會變聰明
吃魚會變聰明，原以為是大人哄小孩的胡話。沒想到真有其事！魚類所含的DHA在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中。DHA可維持視網膜正常功在大腦皮層很高，對於中樞神經早期發育非常重要。
3、吃魚延緩記憶衰退
一週至少吃一次魚，可以保持大腦的敏銳，使人們的記憶延緩一些時期。
4、吃魚對眼睛有益
魚的油脂含有大量的維生素A，維生素A可以維持眼睛表面結膜與角膜的健康；一旦缺乏維生素A，會引起乾眼症、夜盲症等。
5、魚肉營養全面
魚肉含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、鋅等微量元素，此外，魚還可以提供相當豐富的維生素，如維生素A、B、C、D等，對身體都十分有益。
掌握了這幾個技巧，還怕做出來的魚難看嗎？趕緊收藏起來，下次做魚的時候試試我們的小技巧喔~
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