品種選擇
紫皮大蒜或六瓣蒜。
剔除受凍、腐爛、瘦弱的瓣片。
場地準備
地窖生產:用磚砌成60釐米高的栽培池,池底要平,鋪上6釐米厚的沙土作栽培床;亦可挖半地下式菜窖,地上部分高1.5米,地下部分高1.7米,窖牆用磚砌或土壘均可,窖牆南部留小窗,窖頂留縫蓋蒲席以保溫、遮光。
溫室、空屋生產:用磚砌60釐米高的栽培池。
無論室內、窖內都要有火爐或火牆,使室溫保持在18~22℃。
栽培管理
將每隻蒜頭分成兩半,去掉莖杆、踵座,用清水浸泡8~24小時,使蒜瓣吸足水分。
將蒜瓣尖朝上,底朝下,一瓣緊挨一瓣緊密排列在沙床上,並用木板壓平,上鋪一層細沙,蓋住蒜頭。接著,在池邊慢慢灌水(以防止蒜頭飄浮),水量以淹沒蒜頭為度。灌水後再加一層沙土,厚度1~5釐米。
蒜苗大部分出土時,要嚴密蓋簾遮光。第一次灌水後,每隔1~2天再灌水一次,保持沙床溼潤。選晴天中午,進行短時放風,將室內積儲的煤氣放光。
收穫
當蒜黃長到35~40釐米時就可收穫,收割時要割齊,不可割傷蒜瓣,20天后割二茬,收第三茬時,連蒜瓣一起拔起。
收割的蒜黃要紮成捆,並在太陽下曬一下,就能使蒜葉轉黃。
一般來說,1公斤的蒜頭一茬可收穫1~1.5公斤的蒜黃。
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