2018-06-15 14:02:26 佚名

-陌依寻-

发现葫芦头

从被动营销到主动营销！其实对于很多餐厅而言，在外卖兴起的初期的确是外卖拯救了一批又一批的餐厅，让他们在偏远的位置也能有生意。但是随着时间的发展，很多餐厅没有了高额的铺租，仅仅靠着外卖其竞争力越来越大，加上外卖公司还要割韭菜。就到了题主说的成批量倒闭，如果站在销售的角度来说，我觉得应该这样来运营:

一、提升自身的竞争力：

其实这个大家都明白。打铁还需自身硬，很多外卖做的饭菜不好吃，服务不够好。还想要别人对你家忠诚，哪有这么好的事情。做快餐你就从味道和包装上面下手，做出你自己的特色。比如最近出现的“画小脑斧”，你也可以啊。做好了本质的口味和包装，再做一个关于你餐厅的特色宣传。比如送什么小礼品，或者给一些概念，学生餐厅啊，画画餐厅之类的。

二、从被动营销到主动营销：

如果大家都只是想着靠美团送外卖的话，那基本上就是离死不远，和滴滴一样，前期可以让你们赚大把钱，但是后期渠道和客户粘性到了他们手上之后，理应压榨的就是你。所以让他们帮我们营销，还不如自己营销，我个人觉得有以下几种：

1、线下营销：这个属于日常的派传单啊，搞活动啊，将你的饭店的一些小特色宣传出去，什么“三人同行一人免单啊”、“情侣同行一人免单”、“朋友聚会孩子免单”一类的。让你的店铺有人关注，并且喜欢关注，那样你就拥有了一批自己的客人。

这是我的一些小意见，主要的就是你要将餐厅概念化，自主化！希望对你有用！

酱油君谈创业

现在外卖已到过发展期，成熟期利润低是正常的，不赚钱就造成专门店倒闭。

有两点造成外卖专业店倒闭多

1.新开的餐厅活动力度大：成熟期后外卖平台不会让餐厅平稳立足的，他需要新鲜的血液，也就是新的商家来维护平台的新鲜度，和顾客的口碑，但这些新的商家往往被平台忽悠（毕竟平台可以操作排名权）不知水有多深，前期自费的活动五折营销，给你来个排名优先，你就疯狂接单吧。对老的商家是个打击，每天都在不停的开新店，不停的促销，所以老店销量下滑。

专门的外卖店没有堂食，是经受不住这样打击的，再加上本身的菜品没有什么新意，都是那一套，平台就会放弃你自生自灭。

2.与业务经理的客情关系：做外卖只有平台注重你，你才能挣到钱，不要相信打折就行。这个注重就不好说了，有的是业务经理操作的，有的是平台系统认可的，业务经理这块排名给你靠前点，范围扩大点，你单量就上来，就赚钱了。反之自生自灭去吧。

但业务经理为什么注重你，你懂的。想让他注重你，还是要从你利润里出来呀，你的单量上去了，但支出也多啦。这就是有的高单量的店也倒闭的原因。

平台的业务经理是替换很快的，你刚喂熟就掉走了。我三年已经经历六人了，现在根本不投入，我有堂食我怕谁。

综合上述，1.做外卖尽量不要做专门店，风险更大，看着房租便宜，但前期你在平台的投入也不，这也要算到成本里。2.平台太背动，关系复杂，吃瓜群众就是案板上的肉。3.即使你不赚钱出兑，临街的商铺也是好兑的，旮旯胡同不好出手啊。我的建议堂食为主外卖为辅，才是我们的经营之道。