牛蛙全身都是寶，是集食用、藥用和皮用於一身的大型經濟蛙類。牛蛙肉是上乘美味食品和高級的保健藥膳，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品；同時，牛蛙肉還有很高的藥用價值，其性平、味甘，具有滋補解毒的功效，夏季食用可避免皮膚生瘡毒，手術患者食用可促進傷口癒合，肝、肺病患者食用可明顯增進食慾。
田雞去除內臟後斬塊備用，大蒜，生薑，蔥花，辣椒切好備用。
杏鮑菇切成丁備用。
鍋中放水，大火燒開，水開後把杏鮑菇放入焯水。
然後把田雞肉焯水。
焯水後的杏鮑菇和田雞肉瀝乾水分備用。
鍋中放油，把生薑，大蒜，幹辣椒爆香。
香料爆香以後放入杏鮑菇和田雞肉，還有青紅辣椒一起炒香。
放適量高湯，加醬油，蠔油，胡椒粉一起燜10分鐘，讓田雞肉更加入味。
燜至收汁後撒上芹菜和蒜苗即可出鍋。
牛蛙肉還有很高的藥用價值，其性平、味甘，具有滋補解毒的功效，夏季食用可避免皮膚生瘡毒，手術患者食用可促進傷口癒合，肝、肺病患者食用可明顯增進食慾。
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