風雞冬瓜煲
土法 在安徽和浙江，風雞、風鵝是廚師們最常使用的可增加鮮味的配料。冬瓜是非常普通的食材，本身也沒有鮮味和香味，所以我們在煲冬瓜時，加入一些風雞，以增加菜餚的鮮美度。
原料 風雞250克，冬瓜800克，泡好的枸杞2克。
調料 A料（蔥段、薑片各10克，白米酒20克），熟豬油30克，蔥段、薑片各10克，雞粉5克，白胡椒粉、鹽各2克，筒骨湯400克。
製作 1.風雞洗淨，放入容器內，倒入A料，上籠大火蒸30分鐘，取出後切成8×3×2釐米的條；冬瓜洗淨，切成重約50克的大塊。2.鍋內放入熟豬油，小火熬化後放入蔥段、薑片爆香，下入筒骨湯、風雞、冬瓜塊，大火燒開，改小火燒15分鐘，用鹽、雞粉、胡椒粉調味，出鍋裝入可以加熱的沙鍋內，撒入枸杞，上桌後繼續加熱食用。
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