随着气温的日渐高攀，又到了吃小龙虾的季节，在微凉的夏夜，三五好友围坐在一起，边聊天边吃小龙虾，别提有多惬意了。可你是否知道，隔夜的小龙虾不能吃呢？近日，苏州一女子就因吃了隔夜虾食物中毒，被送医急救。
医生表示，隔夜小龙虾的蛋白含量更高，细菌几分钟繁殖一代。有的人会说，加热一下啊，不都是高温杀毒嘛？但其实，加热了也很难杀灭这些细菌，它们比隔夜饭“毒性”更强！而且，海鲜类也会出现同样的情况。所以还是建议大家买新鲜的海鲜水产食品，尽量一次性都吃完。
鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜尽量不要隔夜再吃
不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等，鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，加热也不能完全去除。
冰箱取出后充分加热：100℃沸腾3分钟以上
虽然大家都知道食物要吃新鲜的，但不少家庭常常会有剩菜剩饭，吃隔夜菜也就在所难免。那隔夜菜怎么处理比较好呢？最好做到提前分装，在动筷之前就预估下，将吃不完的部分分装好，最好放在玻璃容器内。尤其关键的是，再次食用时要做到彻底加热，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。用微波炉加热剩饭剩菜是个不错的方法，它能让食物内部得到充分加热。
有研究显示，剩饭在常温下超过6小时，亚硝酸盐含量会直线上升。就是放在冰箱，冰箱也只是起到抑菌作用，不能杀菌，细菌仍会慢慢滋生增长，剩饭菜一般2天以内尚可食用，超过3天最好倒掉。通常放在冰冻柜的剩饭菜2周都不会变质，但也建议一周内食用完。
纪晓岚的《阅微草堂笔记》里就有记载这样的故事，说是夏天，一家的女人晚上给自己的两个孩子洗澡，旁边桌子上有白天喝剩的茶水，孩子口渴，就拿给他们喝了。谁知道一会的时间孩子就不见了，盆里的水变成又浑又腥的。所以自古隔夜茶都不许喝的，怕晚上有壁虎在水边交配，壁虎的精液落入水中有剧毒。纪晓岚这个故事充满神秘色彩，但是现代医学已经表明，大多数壁虎是没有毒的，人们就是被这个传说骗了很多年。
现代科学认为：茶水中的VC和VE，具有辅助抗癌的功效。隔夜茶或是冲泡时间过久的茶水，只要没有变质，是没有毒害作用的。但如果茶水发馊变质，其中的鞣酸会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃，甚至会引起胃肠炎症。
《北京晚报》曾经刊载《隔夜茶，其实是个好东西》，原来隔夜茶有这么多功效：
●止血、止痒
●生发、固齿、除口臭
古法认为用隔夜茶洗头，可以去除头屑和生发，每天用隔夜茶洗眉毛，坚持一段时间可令眉毛浓黑发亮。茶水中的氟会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生；氟还能消灭牙菌斑。茶中含有精油类成分，清晨刷牙前后或是饭后，用隔夜茶漱口，可使口气清新。
●明目、防晒
茶叶中茶多酚具有抗菌消炎的作用，如果眼睛疲劳，可用隔夜茶清洗，记得大宅门里的七爷就是用茶洗眼睛的。
茶叶中含有鞣酸，对皮肤有收敛的作用，如果皮肤被晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶擦拭皮肤，有缓解皮肤晒伤的作用。
●去腥、去油腻
吃完海鲜可以用隔夜茶洗手、刷锅，去腥；用隔夜茶擦洗油锅、面盆等，可以去油腻，还能去油污。
●杀菌治脚气
●祛痘痕
茶叶水有杀菌功能，晚上睡觉前，把脸洗干净后，用隔夜的茶叶水涂在脸上，轻轻按摩后再用清水洗掉。
●浇花、驱蚊
隔夜茶中有植物生长所需要的氮原子，浇花能增添养料，并保持土质中的水分，让花长得更好。冲泡过的茶叶晒干，在夏季的黄昏，用火点燃可以驱蚊虫，不仅对人体无害，而且清香好闻，晒干的茶叶还可以做成枕头，可以醒脑驱蚊。（孙涛 国家二级公共营养师）
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