物相生相剋，如果搭配不合理，不但營養不均衡，而且很容易中毒，比如黃瓜番茄不可同吃，由於黃瓜裡含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴重。西紅柿是典範的含維生素C豐盛的蔬菜，假如二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，基本就達不到補充養分的成果。下面一一講下吃黃瓜的3大禁忌。
1.【黃瓜不能與西紅柿同食】西紅柿含有大量維生素C,維生素C分解酶會破壞其他事物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
2.【黃瓜不能與花生同食】黃瓜性味甘寒，常用來生吃，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，可能導致腹瀉，所以不宜同食。特別是對於腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食。
3.【黃瓜不宜生吃】黃瓜當水果生吃，不宜過多。黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。此外，生吃不潔黃瓜容易感染細菌，影響身體健康。農貿市場買來的黃瓜，最好先浸泡後去皮再吃。
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