楊梅要是沒洗好,就是一道“葷菜”

《楊梅》

楊梅要是沒洗好,就是一道“葷菜”

晚上十點,做飯給你聽

“等楊梅漸漸長熟,

刺也漸漸軟了,平了

摘一顆放進嘴裡,舌尖觸到楊梅那平滑的刺,

使人感到細膩而且柔軟。”

—— 王魯彥《我愛故鄉的楊梅》

食材

新鮮楊梅 / 鹽

楊梅要是沒洗好,就是一道“葷菜”

洗楊梅

1、楊梅清水清洗一次。

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2、 調製鹽水浸泡楊梅,500g楊梅需要2瓶500ml純淨水+2勺鹽。

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3、倒入洗好的楊梅,稍微攪拌一下後,浸泡20分鐘。

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4、浸泡過程中,不小心就會有“葷菜”出現。但我這次買的楊梅,特別乾淨:)

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5、取出楊梅,再次用純淨水簡單沖洗,瀝乾水份後,即可食用。

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* * *

楊梅除了可以直接吃,

還有很多加工的方法,

給你彙總一下我做過的“楊梅五吃”吧!

楊梅汁

1、楊梅鹽水浸泡,撈出後加水加冰糖,煮開至顏色深紅。

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2、取汁水,放涼後冰箱冷藏。

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3、攪拌機打碎(如用的小冰格,不必打碎),盛入小碗。

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酸酸甜甜,超級開胃爽口。

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楊梅乾

1、冰糖加水煮開,加入洗淨瀝乾的楊梅大火熬煮(水與楊梅齊平)。

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2、燒開後調中火,直到汁全乾,將楊梅撈出。

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3、放入微波爐中火叮10-15分鐘,放涼後在白糖中滾滾滾,就完成啦。

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楊梅酒

1、楊梅洗淨瀝乾並晾至完全乾後,按照一層楊梅一層冰糖的順序裝進乾淨的可密封的瓶子裡。

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2、倒入白酒,酒沒過楊梅,形成密封。然後蓋上蓋子放陰涼處保存。

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3、存放一個月,就可以喝了。未成年不能喝哦:)

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楊梅醬

1、楊梅鹽水浸泡後晾乾,放入鍋中加溫並翻炒,少許出汁後撒白糖大火熬煮。

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2、楊梅大量出汁,待沸騰時關小火併翻攪弄碎果肉,顏色變深後關火。

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3、冷卻後去核放涼。楊梅醬完成。

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4、做一碗牛奶刨冰(牛奶在冰格里凍好後,攪拌機打碎),將楊梅醬澆上就可以吃了。

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