每逢夏天，寧海人家裡都有盛在大玻璃瓶子裡的楊梅燒酒。方法很簡單，挑幾斤成熟度適中的楊梅，不有太熟也不能太生，基本上是不清洗直接放到事先準備好的大玻璃瓶子裡的，然後放入幾顆冰糖，再倒入自家喜歡的白酒就可以了，一般都度數比較高。
知道楊梅是好東西，是因為老人有話說“桃飽李傷命，楊梅治百病”。這一說法，並非空穴來風。夏天有人中暑的時候，長輩們一定是燒酒楊梅奉上，楊梅一口咬下去，濃烈的酒味立馬衝到鼻子，口腔本身沒有什麼感覺；忍過了白酒的衝勁，再嚼幾口楊梅，似乎從頭腦到腳趾都被一股氣流打通了。
傳統的楊梅酒除了對楊梅的個頭有要求，對於酒的選擇也是考究的，一般以清香型的白酒為主，從市面上買到的清香型白酒即可使用。同時對糖的選擇也有講究，要以冰糖為主而不是砂糖，添加的量也要把握得當。
楊梅酒的存放時間越長酒色會越深，酒的楊梅香也會在長時間的浸泡後而更加濃郁。當然也可以根據個人的口味適當的調節楊梅存放的時間。
/ 食材 /
楊梅500克，高度白酒1000毫升，冰糖300克
/ 做法 /
❶準備好材料，容器最好用開水洗，然後控幹。
❷楊梅先摘掉枝葉，接著用淹過楊梅的白酒清洗、浸泡十來分鐘，接著把酒倒掉。
❸一層楊梅一層冰糖碼到瓶子7成高左右。
❹倒入白酒，不要太滿，最好離瓶口略有距離，陰涼密封處存放，一週以後便可以食用。
/ 貼士 /
選好白酒亦是關鍵，為使楊梅酒中楊梅特有的果香突出，營養成分有效保留，故所選白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等類型白酒。該類酒異味重，會沖淡、壓抑楊梅果香。最理想的是清香型大麥燒酒，該酒負壓蒸餾、冷凍、淨化去異味處理，使酒體醇淨帶有特殊的果香味，與楊梅果香最能融和。
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