麻食（麻什）是形状如大拇指指甲盖大小的空心面卷卷。麻食的做法是将和好的面撮成细条后，用刀切成小面丁，放在案板上用大拇指搓成卷。撮好的麻什放入锅中煮，烩入事先炒好的菜，有切成麻什大小丁状的土豆、豆角、萝卜、西红柿、青菜等。麻食主要分布在陕西、甘肃、山西，是人们喜欢的日常简单饮食的一种。
来看我老妈的做法：
1、和面，面要稍微软一些，并醒二十分钟；
2、面团擀薄成1cm左右厚的面饼，再切成1cm宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱；
3、圆柱均匀切成小面丁。
4、案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个“猫耳朵”的样子——麻食
5、上锅烧水，水沸放入麻食煮。
6、适量土豆，洋葱，西红柿，胡萝卜切成丁，韭菜切断备用（喜欢吃肉的也可以把瘦肉切丁和菜一起炒），菜炒八分熟就行。
7、等到猫耳朵九分熟时，倒入炒好的菜，一起煮。
8、煮熟之后放入韭菜段，鸡蛋花。就熟喽。
9、盛碗，倒入辣椒油，醋。一个字香
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