教育552
其實，中西方文化就像國畫與油畫，“一個講筆法！一個講筆觸！”只是文化起源的不同所決定。
而且，文化是一個“棄陳留新”的演變過程，隨著世界的開放，也有些人跳出閉塞的“小區域文化”...而嘗試更多的多元化，這其中也包括飲食文化。美食，是隨人而走的。中國文化的日益強大，中國文化也從無形之中，變成有形的直接影響力，而影響著世界美食的大熔爐。
西方就拿美國而言，二十幾年前...“壽司”在大多數美國人眼中和臭豆腐和皮蛋是沒有什麼區別的，都是不能接受。而經歷了二十幾年的餐飲磨礪，”日本壽司由中國人把它做的成了美國今天的時尚美食“。
當然，我們並不是說或許有一天世界人民都迷戀“臭豆腐、松花蛋 & 豬大腸”.....但最起碼會有更多的人想去嘗試和接受。
“沒有絕對的接受和拒絕”
我以一個資深烹調藝術家的角度，來總結一下美國人拒絕一個食物的幾種原因：
1、懼怕，或者說是害怕！
2、恐怖！
這個其實又有點矛盾！西方的萬聖節即鬼節，可以把自己和家庭裝扮的“血淋淋、屍橫房宇間”，都不懼怕，而面對一盤瞪著大眼睛的紅燒大鯉魚，卻能嚇得哭出淚來！以至於說道帶頭的魚上桌她們覺得很恐怖！我在製作老外宴會時各種“頭..如魚頭、鴨頭、雞頭”等等，都用食雕或蘿蔔花所替代。*所以西方人不接受帶動物頭和帶眼睛的食物在桌子上。
3、噁心！
這類最多見，如：“臭豆腐、松花蛋（皮蛋）、豬大腸、牛鞭、豬腦、燕窩、蠍子等各種昆蟲及內臟....” 當然還有年糕，問過很多美國人為什麼不喜歡年糕？他們回答都是一個“軟塌塌的...感覺很噁心”！所以“臭豆腐、松花蛋（皮蛋）、豬大腸、牛鞭、豬腦、蠍子等各種昆蟲、內臟、年糕等等”老外覺得這類食品噁心所以不能接受。
4、不可思議！
這類食物已經超出了西方人對飲食範圍的想象力！驚出天去也不敢想雞爪子、牛蛙、兔肉、鴿子、松鼠、豬腳、鴨脖子、螃蟹、等等也是可以吃的！我在波士頓的餐廳週末有點心自助，涼菜臺會有一些如：香醋豬耳絲、紅油肚絲、夫妻肺片、泡椒鳳爪、麻辣牛筋等等，老外會很認真的看介紹並比對食物，然後一笑還是不敢吃！若聽說夫妻肺片裡面有牛舌頭，恐怕他們會緊張和臉紅，因為“他們真的不知道當牛舌頭進到嘴裡邊遇到自己的舌頭時，將如何與對....G_Q ...”？所以，這類不可思議的食材，老外們會好奇，但很少會嘗試，這類他們會驚訝！但不會覺得噁心，只是覺得“不可思議”。
5、宗教、信仰或是人道！
這類比較好理解，宗教就是信仰！什麼該吃不該吃是按教條來決定的。
說到人道食材...狗肉是絕對連提都不要提，否則會坐牢的。魚翅被殘忍割鰭、法國鵝肝飼養更是及其的不人道➕沒人性！所以，這類食材大部分老外也是不能接受的。
6、習慣！
無論中西食材，因個人飲食習慣而決定厭惡某種食物。如中國人自己也有不吃“毛雞蛋”的，不吃香菜的，不吃香油的，還有那些蠶蛹、臭豆腐的。很多老外吃飯不能帶一點菜的，蔥花也不行；還有很多人不能吃有湯水的食物，包括湯等等，他們也覺得無法下嚥！美國各種五花八門的過敏症那就更是多嘍去啦....
7、裝和誇張！
就像有人提到那個什麼貝爺的！野外生存連蟑螂、老鼠、蚯蚓、螞蟻等等都能是美味的人，區區一個雞蛋加工的松花蛋卻說噁心！這是不是有點太扯和不真實啦......！其實，西餐中也有很多噁心的食物，如生牛排就是大家最熟知的“血了呼啦的...”。還有各種臭起司，也是堪比臭豆腐。還有那比黃金還貴的“黑、白松露”，營養沒什麼新奇，像臭抹布般的味道，卻給包裝成了地球上的“奇葩食材”！
有人把臭豆腐和Blue Cheese比，其實入口的口感和味覺還真是幾乎一樣，我就經常買Blue Cheese抹面包過把北京臭豆腐抹饅頭的癮。但兩者也有極其不同的一個特點，我們常開玩笑說“臭豆腐一出，能飄出二里地去”，而Blue Cheese則沒有這種揮發四溢的氣味，吃到嘴裡過後，嘴裡也不會留存“悠久的臭香”。
其實，對食物的喜愛，就好比人與人之間的溝通.......
兩個老者有了矛盾會說“不可理喻！”
兩個同齡人有了分歧則說“沒有共同語言！”
兩個相差十幾歲的人有了矛盾就成了“有代溝！”
都是意見不合，卻出來三種詮譯！食物的牴觸與喜愛都是因人而異！中西方不同也好，自家人也罷，都是“蘿蔔白菜，各有所愛”的道理。
Patrick邵
中國的美食很多歐美人確實是無法接受的因為他們不敢想象中國人連這種東西都說，既然題主說啦臭豆腐我再提幾個其他的食物吧！
- 豬腦花。豬腦下火鍋吃，下到紅紅火火的湯底中，蔥粉吸收了牛油，和麻辣的感覺，吃著也很滑膩；還有點地區把豬腦花跟豆腐腦放在一起吃，有沒有感覺很像啊。
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- 豬大腸。歐美人難以想象中國人竟然吃這種曾經裹著屎的東西，卻不知道這種東西的美味，像九轉大腸，滷大腸，爆炒大腸，尖椒炒大腸，等等！
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- 豬蹄，雞爪子。大家可能比過肯德基，麥當勞，裡面都是腿肉，雞胸肉，雞翅膀，但是沒有雞爪子吧，我是蠻喜歡吃豬蹄的我感覺有嚼勁，雞爪子有時和哥們兄弟出去喝酒也是常吃的東西！
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- 小龍蝦，國外其實也吃，但是沒有中國做的好吃，外國人很難想象中國的一個小店一天能賣出上噸的小龍蝦，中國人是地道的吃貨。
美食看中國
除此之外，有刺的餘很多地方的老外也不能接受。
牛仔交通旅遊
對於我來說印象最深刻的也就是皮蛋了。美國CNN還把它評為“全球最噁心的食物”，之前探險家野外生存的貝爺也說忍受不了皮蛋的味道。不過對於我們中國人而言我們很多人非常喜歡皮蛋的味道也深刻感受著皮蛋的美味。
