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河豚因為味道及其鮮美，中國自古以來就有人不斷的嘗試吃河豚，宋朝大詩人蘇軾還做了一首家喻戶曉的詩：
竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。
這位東坡居士可是個著名的吃貨，極為會吃，乾貝，口蘑，江鰩、河豚、荔枝等一些高級食材都是蘇大學士推廣的吃法，算是正兒八經的美食家，東坡肉，東坡肘子更是用他的名字命名。
中國食用河豚歷史極為久遠
上古奇書《山海經》中有句話：“敦水出焉，東流注於雁門之水，其中多䰽䰽之魚，食之殺人。這是關於河豚最早的記載，可見已有人開始食用河豚了，但會死人的。
唐《初學記.魚》：“鯷魚，赤目赤鬣者，食之殺人。
宋《太平廣記.水族一》：“鯸鮧魚：文斑如虎。俗雲，煮之不熟，食者必死。宋人沈括《夢溪補筆談.卷三》說：據《本草》載，河豚味甘溫，無毒，主補虛、去溼氣、理腰腳
很明顯，至少到了宋朝，人們已經知道如何去正確烹飪食用河豚了，而且也明白河豚的藥理作用，吃河豚前必須完全煮熟，毒性可以消除。
市井新自媒
現在廚師技術水平好，處理得當問題不大，而且很多人抵擋不住這種極其鮮美的滋味，有一種越有危險偏越要嘗試的感覺。要說古代，中國人食用河豚可以追溯到先秦。《山海經》卷三《北山經》，記載有“赤鮭、䰽䰽”，就是䱡魚，一名江豚。而且人們已經認識到吃河豚會毒死人“多䰽䰽之魚，食之殺人”。
但是依然不影響人們對它的熱情（真是吃貨自古就有），漢代名醫張仲景《金匱要略》收錄了“鯸鮧魚中毒方”。晉代《吳都賦》中寫人們用在蒸和煮的方法來烹製河豚，口感肥潤，豫章人（江西）將其視位佳品。唐代的宮中皇室可能也有食用，有記載李林甫感謝唐玄宗賜食物中有“鯸鮧、鮭魚”。 後面不詳細介紹了，反正一直有食用情況，到了清代吃河豚的地區更廣泛：山東文登製作河豚魚乾，天津河豚菜名氣很大，南通、江陰、鎮江、靖江、常州、揚州等地風氣更盛，“河豚為江南最尚之物”。（李漁《閒情偶寄》）
說到中毒，古人也很聰明的，有毒就解毒唄。剛提到的《金匱要略》中給的方子是：“蘆根煮汁，服之即解。”唐代名醫孫思邈說過，“凡中其毒，以蘆根搗汁和藍靛飲之。陳糞清亦可”。還有本《膳夫經手錄》寫的是“灌蔞蒿汁復甦”。到宋代，人們對河豚毒和解讀更深認識，不僅僅是蔞蒿、蘆薈這些，可用“水調炒槐花末及龍腦（冰片）水、至寶丹、橄欖子”來幫助解毒。 元代的名書《飲食須知》裡面又解釋：其實一般河豚中毒都無解的，那些藥方效果都不好，鴨血灌下可以解一般的河豚毒。明清的在此不贅述。
總結下故人解毒基本兩種措施：一是預防，宰殺之後除去所有雜物，洗乾淨長時間蒸煮，加入一些中藥；第二就是補救，一些植物性汁水喝中藥湯汁 甚至是加一些粉末來解毒，比如明代提出的加幹胭脂，清代有人用的把橄欖、青蔗、筍根、金汁或槐花一起炒來搗成粉末狀，加水服用。 古時候沒什麼實驗儀器，這些都是長期實踐的經驗積累，未必符合現代科學觀點，也許有用也許沒用，大家不要輕易嘗試以上藥方。況且現在
文／GSN
亞洲食學論壇
煙花三月，草長魚肥，那句“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”又深深勾起吃貨們的食慾了。
都說河豚好吃，但有劇毒，還是引得各路吃貨前仆後繼。在六朝時，在當時古都南京，食河豚已是士族大夫的時尚。
《山海經·北山經》中有記載，早在距今4000多年前的大禹治水時代，長江下游沿岸的人們就食用河豚，而且知曉“河豚有毒，食之喪命”。
雖然現在吃河豚比較少，但在古代，特別是在六朝時期的南京，河豚文化有很大發展，六朝時期，偏居江南的士族大夫們生活糜爛隨意，不停地用獵奇來刺激自己。河豚越有毒，就越要吃，不僅自己吃，還呼朋喚友一起吃，不僅在南京吃，還到河豚盛產地揚中一帶吃。
其實這還挺好理解的，人都是這樣的，大家也都懂抽菸喝酒對身體不好嗎？但是就是想吃愛吃啊！
從來都是貴族引領消費，舊時王朝上層社會的飲食口味顯然是當時餐飲業的風向標，六朝首都南京達官貴族個個想吃、個個愛吃河豚，這引得其他地區的名士、百姓紛紛效仿。
那時候吃河豚，有個奇葩現象——在茅廁旁邊吃。
為什麼呀？因為吃河豚，大家都知道是“拼死吃河豚”，因為河豚有毒呀。
如果真的中毒了，古人早已摸索了一套解河豚毒的方法。比如，漢代張仲景認為用“蘆根煮汁，服之即解”；隋朝名醫孫思邈認為:“凡中其毒，以蘆根汁和藍靚飲之，陳糞清亦可。”
有名醫指點，為了口腹之慾，充滿行動力的古人們立馬把吃河豚的地點就改在了茅廁旁。
其實壹周君是不能想象出如此雷人場景，如何吃出美味來。再一想，先吃河豚再灌糞水，我一口老血就這麼噴出來了。
武漢壹周
河豚味美，令多少吃貨垂涎欲滴。然而在古代，河豚的毒性並不容易去除，那麼古人是如何吃河豚的呢？下面就來簡單的說一下。古人為了吃，啥方法都有，真是吃貨界的一枚奇葩。
河豚的手把交椅應當是“長江三鮮”清明前後，會從入海口溯流而上，出現在長江中下游流域。顧名思義而起。
吃河豚其實有很多典故。例如我們最愛的蘇東坡先生，他本來就是一枚吃貨，所以他"拼死吃河豚"的典故也是流傳千古。更有詩歌為證，"蔞篙滿地蘆芽短，正是河豚欲上時"。由此看來。吃的開心可以刺激腦細胞從而創作出令人意想不到的驚喜。
而在六朝時期，食河豚已經是士族大夫的一中時尚。河豚越是有毒，越吃，還讓朋友們一起吃，真是好哥們，好兄弟。朋友就應該是這樣，從而增加感情，促進交流。
漢代張仲景《金匱要略》認為"用蘆根煮汁，服之即解"，而隋朝名醫孫思邈認為"凡中毒者，以蘆根汁和藍靚飲之，陳糞清亦可"，此方一出，古人隨即改為茅廁旁邊。真是跟奇葩的吃法，這邊吃著河豚那邊聞著茅廁的味道，味道很重，作為吃貨一枚是可以理解的，為了吃刀山火海我都去。
隨著科技的進步，現在也不需要這麼麻煩的吃河豚了。雖然國家是禁止吃河豚的，但是為了夢吃到河豚，人工養殖也發揮光大，紅燒河豚，鮮嫩肥美，妙不可言。
