西瓜皮味甘、淡，性凉；归心、胃、膀胱经；清凉解利具有清暑除烦，解渴利尿主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。
凉拌西瓜皮的做法：
【主料】西瓜皮1/4个
【辅料】红椒半个、食盐适量、酱油少许、蒜4瓣、香油少许、白砂糖适量、水果醋1小匙
步骤：
1.留一些吃剩的西瓜皮，把红色果肉部分切下；
2.再切去瓜皮，只留浅绿色部分；
3.接着片成薄片；
4.放入大碗中加盐拌匀，腌到有一点点变软；
5.再切点大蒜末和红椒丝；
6.瓜皮腌好后用凉白开冲洗一下，再挤去水分；
7.最后加入蒜末、红椒丝、盐、美极鲜酱油、白砂糖、香油拌匀，放进冰箱冰一下即可。
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