黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，莖、枝伸長，有稜溝，被白色的糙硬毛。卷鬚細，葉柄稍粗糙，有糙硬毛，葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙，種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。具有補充維生素、預防便秘 、降脂穩壓 、清新口氣、養護關節、有益腎臟健康的功效。
黃瓜是我們日常生活中經常吃的蔬菜，尤其是夏季更是盛產的季節，在炎熱的夏天它也是非常受歡迎的，而且營養是很高的，富含蛋白質、糖類、維生素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等營養成分，具有抗腫瘤、抗衰老、降血糖、減肥、強體、健腦安神的功效。
黃瓜含有一種可以加速身體機能新陳代謝的物質，刺激體內血液循環，抑制皮膚的氧化，加速將其體內垃圾的排出，減少皺紋生成，還能清除體內熱氣，減肥消積，具有很強的美容減肥效果。在生活中，很多女性都直接當黃瓜切片當成面膜敷臉。
黃瓜加“它”減肥法：
黃瓜搭配木耳，排毒、減肥功效好：黃瓜中的丙醇二酸能抑制體內糖分轉化為脂肪，從而達到減肥的功效。而木耳富含多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳中的植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統中的某些雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清腸的作用。二者混吃可達到減肥、滋補強壯、和血、平衡營養之功效。
黃瓜+土豆：土豆有和胃、健脾、益氣、消炎解毒等功效,富含澱粉及纖維素,是較好的澱粉食物。黃瓜中含有丙醇二酸可抑制碳水化合物轉為脂肪。
黃瓜+雞蛋 不管是將炒黃瓜雞蛋，還是生吃黃瓜和吃水煮蛋，都是可以幫助提高減肥效果的。除了黃瓜本身的瘦身功效之外，雞蛋中含有的卵磷脂可以幫助促進脂肪的分解，起到降脂的作用，因此可以用黃瓜加上雞蛋的搭配來吃。
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