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大蒜有什麼好處？

1、有殺毒效果

大蒜所含有的大蒜素可以殺死腸胃中的葡萄球菌，滴蟲或者是鏈球菌，結核桿菌等等，有效促進腸胃的吸收，保障消化系統的正常運轉。

2、調節胰島素

現在很多人不注意飲食結構的調節，導致微量元素越來越少，尤其是硒元素，影響人體的胰島素合成，血糖逐漸升高。這個時候可以適當補充大蒜，有助於補充足夠的微量元素，從而促進胰島素的分泌，讓血糖重新恢復到健康的狀態。

3、降低血脂、防止血栓

大蒜有助於血液系統的循環，減少血管中的有害物質，增強血液的流動性，有助於降低血脂，從而預防動脈硬化和心血管的疾病，讓人們的血液系統更加健康。

4、抵抗癌症

大蒜中含有一些硫化合物，可以產生抗氧化酶，增強免疫能力，抵抗細胞的癌變。而且大蒜中的硒含量可以起到滅菌的效果，有助於殺死癌變的細胞，減少癌變的可能。

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大蒜作為調料不僅可以增香除腥，而且還有一個重要目的就是除菌消毒。對於大蒜來說，大家都知道其具有強大的殺菌作用。這是由於大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首。

大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首。對於老年人來說，大蒜幫了他們一個大忙了。因為大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。　大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。

有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。多吃大蒜對身體也是有好處的。不過大蒜由於自己刺鼻的氣味，吃多了可能會造成口臭，大蒜是辛辣之品，如果一次吃上一兩片還好，但如果上癮了。那麼不僅不能夠起到殺菌消毒作用，還會出現胃腸道的受損。我個人來說吃過大蒜之後，尤其是吃過生蒜之後，就會出現胃難受。這種難受和胃疼胃炎還不一樣，這種難受是難以忍受之難受。而且需要好久才能緩解。

只有營養師知道

大蒜是日常生活中常見的一種煮菜配料，但很多人喜歡生著吃、炒著吃，多吃大蒜會對身體有哪些好處呢？

第一，大蒜可以強力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

第二，大蒜能夠防治腫瘤和癌症。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，另外大蒜中含有的成分能夠阻斷致癌物質———亞硝胺的合成，同時抑制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用。 美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

第三，大蒜可以預防心、腦血管疾病。有營養學家稱之為 “血管清道夫”，大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，降低膽固醇，增加微動脈的擴張度，增加血管的通透性，抑制血栓的形成和預防動脈硬化。此外，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量，避免出現高血壓。

第四，大蒜能排毒清腸，預防腸胃疾病。大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。

第六，大蒜保護肝功能。大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。 第七，大蒜能抗衰老。大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質，具有預防血管老化、免疫力衰退等作用。

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【簡介】大蒜，是多年生草本植物，花白色帶紫。一般情況下，大蒜的花莖在嫩時可吃，又叫做叫蒜薹。地下莖是鱗莖，吃時味辣，可供調味用。可入藥。也就是我們常吃的大蒜頭。

【形態】鱗莖呈扁球形或短圓錐形，外有灰白色或淡紫色膜質鱗被;剝去鱗被，內有1～10個蒜瓣，輪生於花莖的周圍;有濃烈蒜臭，味辛辣。

【功能】行滯氣，消腫，殺蟲。外用於癰癤腫毒，癬瘡;內服用於肺癆，頓咳，痢疾，洩瀉，鉤蟲，蟯蟲病等。5～10g。

大蒜是人們餐桌上常常吃到的食物，比如調味，炒菜烹製。其實也是一種很重要的中藥材，能夠起到健胃消食作用，尤其是消除肉食積滯更好。所以吃肉食多的小兒，促其適當吃些大蒜是很有好處的。

大蒜具有較強的殺菌作用，能夠有效殺滅痢疾桿菌、腦膜炎雙球菌、肺炎球菌、鏈球菌、白喉桿菌、結核桿菌。

還能夠強烈殺出各種腸道寄生蟲，對於痢疾、腸炎、腦膜炎、白喉的預防有很好的作用，

大蒜也含有豐富的營養成分或對人體有益的成分，如蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鋅、硒、銅、鎂，以及維生素C、B1、B2等。這些成分對兒童的生長髮育都是很重要的。大蒜中還含有豐富的硒和鍺，這兩種物質被認為是人體抗癌不可缺少的物質。

總之大蒜好處好好多啊。一定要經常食用大蒜。然後呢注意一下大蒜的味道確實不怎麼好，儘量避免在上班時間食用，不然的話，對同事的傷害確實很大。

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大蒜作為常用調味料和蔬菜，也可入藥。包括蒜頭和蒜苗兩部分。我們常說的大蒜常指蒜頭部分，常食有以下好處：

①殺菌 大蒜中豐富的含硫化合物、蒜素具有極強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等具有抑制和殺滅作用，被稱為“天然抗生素”。常食可提高免疫力，預防感冒、咳嗽、鼻塞等；

②防癌 大蒜中含有豐富的硒和含硫化合物，硒為強抗氧化劑，有效清除自由基，具有防癌抑癌等作用；

③降脂降糖 大蒜可降低血液粘度，防止脂肪沉積，降低膽固醇，避免血液沉積導致堵塞；大蒜還可促進胰島素分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平。

大蒜最好搗碎成泥，放置10~15分鐘後食用，這樣大蒜素才能更好地釋放出來。但是大蒜並不是越多越好，每天吃2~3瓣大蒜，且不可空腹。如果有眼疾、肝病、非細菌性腹瀉、潰瘍、牙疼、口舌生瘡等患者應慎食。

兄弟七八個，圍著柱子坐；大家一分手, 衣服就扯破”。這個小時候經常猜的謎語，說的就是大蒜。大蒜一般是在五月份開始成熟，新鮮的大蒜辛辣味道相對而言差一些，這個時候很多家庭會把剛買來的大蒜用醬油、白糖等調料做成糖蒜，一年四季都可以食用。

大蒜素

大蒜中含有一種非常好的物質，也正是因為這種物質，大蒜有了“土壤里長出來的青黴素”的美譽，它就是大蒜素。大蒜素是具有抑制細菌生長，殺滅細菌，增強食慾，解毒保健，降低膽固醇的功效，是一種對身體非常有益的營養素。很多人在吃餃子和包子的時候都喜歡吃上幾瓣大蒜。在很多早餐店裡或早餐攤上，都會擺著大蒜供顧客使用。大家一邊吃著大蒜一邊吃著早點。大家在外面吃大蒜的目的不僅僅是促進食慾，很大一部分原因是因為我們自己都知道大蒜具有抑制細菌生長的功效。

大蒜的吃法

想充分獲取到大蒜裡的大蒜素，方法很簡單，就是把大蒜搗爛成泥狀以後來食用。只有這樣做，大蒜裡所含有的大蒜素才能釋放出來，為我們的身體所利用。而直接吃蒜瓣，無論我們怎麼用力地嚼，蒜瓣也是難以變成泥狀，大蒜素也就難以獲得。成為泥狀的大蒜，裡面所含有的大蒜素釋放出來，這樣吃蒜泥的效果最好。

大蒜禁忌

雖然大蒜吃起來有這麼多的好處，但是並非人人都適合。眼病患者、胃腸道疾病患者不宜食用大蒜。大蒜也不宜空腹食用，空腹食用大蒜對於胃黏膜的刺激更大，很容易引起急性胃炎等胃部疾病。而長期生吃大蒜會殺死腸道內有益菌群，會誘發便秘。引起身體內維生素B2的缺乏，從而造成口腔潰瘍、口角炎等等。

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王桂真營養師

首先...

關於 ‘多吃大蒜是否會對身體有好處?’ 的問題, 我們不妨從兩個角度出發: 首先是 ‘適量食用的好處’, 然後是 ‘食用過量的風險’.

適當吃大蒜會對身體有好處嗎?

• 殺菌: 作為從古至今廣為人民群眾熟知的作用, 畢竟大蒜中所富含的硫化物可以殺菌這點大家都懂, 不用我多說.
  

• 抗氧化: 除了殺菌, 近些年大蒜也會被提出可以 ‘抗氧化/自由基’, 這也和輔助預防癌症有著一定的相關性.
  

此外, 大蒜還和像是延緩衰老, 預防某些疾病, 增強身體抵抗能力等優點有著一定相關性, 我們也不妨把它們理解為是抗氧化和殺菌的衍生屬性.

食用過量會對身體造成負擔嗎?

\t刺激消化系統(腸胃): 和大多數具有刺激性的食物一樣(比如辣椒), 打算對腸胃也有一定刺激, 尤其是在空腹的狀態下吃, 還吃很多的情況下, 那種 ‘燒心感’ 簡直不要太強烈. 且過量的使用大蒜有可能會誘發胃部的潰瘍, 對健康造成危害.

熟吃 vs 生吃

腸胃不好的, 熟吃, 雖然其抗氧化作用也會減弱, 但對身體的負擔也會更小, 反而是老肖恩個人更推薦的食用方式.

至於生吃, 則更多的適合腸胃狀態較佳的人群.

**ps: 關於生吃還是熟吃也需要看飲食習慣, 比如京式炸醬麵一般就會配以生蒜一同食用; 而大蒜燒鯰魚則是常見的熟吃方法.

關於吃多少的問題?

這個點要視個人對於大蒜的承受能力而定, 一般情況下, 一天3-4瓣(不是頭)熟蒜的攝入是比較穩妥的做法.

好了, 關於 ‘多吃大蒜會對身體有好處嗎?’ 的問題我們就先討論到這吧, 希望上述內容能對大家有所幫助, 我是老肖恩, 咱們下個問題見.33.

逗比老肖恩愛健身

多吃些大蒜對身體有好處，能補充一部分人體所需要的營養元素，但並不存在所謂抗癌在內的神奇功效。

大蒜又叫蒜頭，是蒜類植物的統稱，呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6～10個蒜瓣，輪生於花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數鬚根。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。很多人喜歡將其在春、夏採收並穿在一起，懸掛於通風處陰乾，以供日常食用。

大蒜的營養價值較為可觀：

新鮮的大蒜含水量在70%左右，且蛋白質含量要比一般蔬菜高，碳水化合物的含量也較為可觀，此外，大蒜還富含維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C等維生素類營養物質，因此，大蒜的營養價值還是較為豐富的。

但至於傳言所指，大蒜具有的抗癌功效，究竟是否存在呢？

確實，有實驗表明大蒜中的某些功能活性物質具有一定的殺菌作用，且大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物對防癌也有一定的積極效果。但是，大蒜畢竟只是一種食品，所能做的只是為人體補充我們所提到的營養物質為主，因此不應該誇大它的功效，更不能把它當成日常生活中的抗癌藥物。

而美國國家癌症研究所則表示，不推薦任何膳食補充劑預防癌症，大蒜只是一種具有潛在抗癌特性的蔬菜。

公共食談

據公開數據顯示，大蒜對人體好處多多！主要體現在殺菌、抑制癌細胞等方面！

大蒜的營養價值豐富！

糧油市場報

大蒜對身體有一定的好處，但是多吃大蒜並不會對身體帶來更多的好處。

大蒜自古以來都是集藥用與保健功能於一身的明星食材 ，首先，大蒜具有很強的殺菌能力，對細菌、黴菌都有強大的殺滅作用。調查發現，每週吃兩次生蒜，可以將肺癌的發病率降低44%。另外，大蒜（大蒜素）還有促進維生素B1的吸收的作用。這是因為大蒜含有多種藥理成分，如二丙烯基二硫化物（DADS）、二丙烯基三硫化物（DATS）、二丙烯基四硫化物、大蒜素、蒜氨酸等。動物實驗發現，大蒜素有一定的心臟保護作用、具有一定的殺菌效果，但也發現在高劑量時毒性較大。

代表著大蒜氣味的大蒜素，是在大蒜被碾碎之後，大蒜裡含有的蒜氨酸和蒜酶互相接觸而形成的。這就意味著大蒜生吃時的健康效益才最佳。一旦加熱煮熟，大蒜的藥理活性將大為降低，大蒜所帶來的健康效益也大打折扣。

那麼問題也來了，生大蒜辛辣的特性和刺激性的氣味真不是一般人能接受的了的，而且大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜不但容易引起胃部不適，還會產生臭氣熏天的口氣和濃烈的體味。值得注意的是：大蒜的辛辣對胃黏膜有刺激作用，胃潰瘍、急慢性胃炎的患者最好不要吃。

最後，還是要提醒大家，如果你喜歡吃大蒜可以適當吃一些，不過也不要過分迷信它的神奇作用，任何一種單一食物的作用都是非常有限的。

關鍵字: 營養學 蔬菜 健康