GTV滕林季
生活中常見的生薑、大蒜、花生髮芽後還能吃嗎？
生薑、大蒜、花生髮芽後都能吃。不會產生毒素，可放心食用(腐爛、發黑除外)。
生薑
生薑是人們生活中必備的調味料。藥食兩用。有增進食慾、活血驅寒、殺菌解毒、防暑降溫和鎮吐等作用。
由於室內溫度、溼度都適宜其生長，人們常會發現買來不久的生薑發芽了，食之怕毒，棄之可惜。其實發芽的生薑並無毒，只是時間久了，營養物質和碳水化合物被消耗、減少，會出現粗纖維增多、乾癟、萎縮，不新鮮，不耐看。但只要沒有出現腐爛、發黑，照樣可以吃的。
大蒜
大蒜跟生薑一樣，也是人們日常生活中的調味料之一。藥食兩用。有殺菌、抗菌消炎、清腸排毒和降血糖、防癌抗癌等作用。
大蒜如果買得過多，在室內亦容易發芽。好在其並不會產生毒素，照樣可食。有閒心可將其水培或盆栽剪蒜苗吃是最好的處理方式。
花生
花生，亦是人們常備的家常菜豆，用熱油煎過，酥脆爽口，唇齒留香，備酒小酌，美醉！有潤肺止咳、止血造血、促生長、抗衰老的作用。
花生髮芽後，亦不會產生毒素。相反，跟其它豆芽一樣，還具有很高的營養價值。富含維生素、氨基酸、微量元素和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質，有“長壽芽”之稱。生食、熟食皆可。用其涼拌、爆炒、泡菜、涮火鍋都很美味！
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土家族阿妹
我們都知道土豆發芽不能吃，所以對其他發芽的食物也有畏懼。實際上許多發芽的東西都可以吃的，有的還更好吃，營養價值更高，比如豆芽。
生薑，大蒜，花生髮芽都能吃的，只要是正常發芽，沒有黴變，都是能吃也是很好吃的。
發芽的姜是可以吃的，只是長芽後姜塊營養流失，會纖維變粗，變空幹，不好吃了。但是生薑芽很好吃，營養價值高，比生薑好。有一種菜就是生薑芽，如下圖。
只是生薑發芽後就極易變質腐爛，吃了會腹瀉，引發肝病。這爛了的生薑就不能吃了。
大蒜是極愛發芽的，發芽的大蒜也可以吃，沒有毒素的。而且發芽大蒜營養價值高，可提高人體抗輻射的能力。保護心腦血管的效果更好，抗氧化，清除自由基的功能也加強了。
只是注意，如果保存不當，發芽黴變就不要吃了，日光在陽光照射下發芽，大蒜表皮變綠了，也不要吃。
花生髮芽也是能吃的。花生髮芽就如豆發芽一樣，營養價值會提高。但是要注意發芽和黴變的區別，如果是不潔的環境受潮發芽黴變，這是不能吃的。這樣的芽極易感染黃麴黴菌，這菌有毒，也極易致癌。所以如果是像長豆芽樣長出的花生芽，可以放心吃，很美味的，可以炒菜吃，也可以製成泡菜。
所以說這些長芽的食物都能吃，而且營養美味，關鍵是要乾淨衛生，長的是健康的芽，沒有黴爛。
