说起羊肉，大家总会想起内蒙古大草原，无垠的蓝天，青青的草原，成片的羊群，是多么的让人向往。梦想是美好的，现实总是那么的残酷，一直在城市生活的你在大草原呆久了，生活中就有太多的不便。不过内蒙古的美食，总是让人馋涎欲滴。说起羊排，莫过于烤羊排和手抓羊排，今天我们就来看看大草原正宗的手抓羊排做法。
原料：羊排2斤。
调料：鸡蛋1个, 淀粉30g，面粉25g,吉士粉15g, 孜然粉10g, 咖喱粉10g, 芝麻粉10g,花椒粉3g,胡椒粉3g, 香菜5g,精盐、料酒、味精、鸡精、香油各适量，卤水3斤，色拉油3斤。
做法：
1、把羊排清洗干净，尽量把上面的肥膘剔除。
2、羊排洗干净后，剁成6公分左右的段，用沸水焯下水。
3、把焯过水的羊排放入卤水中，开小火把羊排卤熟。
4、把卤的羊排放入盆中，加咖喱粉、孜然粉、胡椒粉、精盐、料酒、味精、鸡精拌匀，腌渍20分钟左右。
5、用一只干净的碗，把淀粉、面粉、吉士粉混和均匀，打入鸡蛋，再加香油和适量水，调成稀稠适度的糊。
6、把锅洗干净，倒入色拉油烧至5成热时，把腌入味的羊排裹匀粉糊，放入锅中开炸，等炸至表面呈金黄酥脆时，捞出沥油，最后摆入盘中，撒上花椒面、芝麻粉，盘边点缀上香菜即成。
羊排焯水是为了把里面的血污逼出来，可以把关膻味降到最低，如果不怕羊膻味，可以不用焯水，剁好后直接用卤水煮。煮好后一定要腌下渍，这样做出来的羊排会更香。
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