食材：排骨500g。
調料：蔥白1根，姜2片，蒜4瓣，香葉2片，桂皮1塊，大料1朵，油1勺，冰糖35g，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽1小勺。
做法：
1、把排骨清洗乾淨。
2、鍋內加入清水，排骨涼水下鍋，開火把水燒開，排骨焯水，把血汙逼出，然後撈起備用。
3、把鍋清洗乾淨，開小火，放一點點油，放入碎冰糖，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
4、倒入少量醬油，上色後放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘，湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。
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