品茶中重要的一项
闻香
觉得茶不香,没味
除了品质的问题
还可能是闻香的时间不对
文 | 小白
01
白茶是一种香味很丰富的茶,特别是高山白茶,就像是太姥山清晨的雾一样变化多端。
有淡淡的毫香,桂花落在雨水里的花香,竹林小道上闻见的竹叶的香气和野花青草的芬芳。
试想,如果在白茶里面少了这些香气,那么该少了多少乐趣呀。
但有茶友在喝茶的时候却发现并没有什么香气,这是为什么呢?
其实,闻香也是有时机的。
只有把握住时机才能够最大程度的感受到喝白茶当中的乐趣。
大多数茶友在喝白茶的时候都是能够闻到香气的。
但是最淋漓尽致的闻香方法和最佳闻香时机,茶友们可未必了解哦,看完下面的文章,下次就可以学起来啦!
02
第一个时机,温杯投茶之后。
温杯是一个动作,使用开水将冲泡要用的茶具给烫一遍。
小白一直推荐茶友们使用的是白瓷盖碗,今日举例的茶具就用标准盖碗,白茶就用2018白毫银针。
将盖碗烫过之后,放入干茶,盖上盖子,轻轻摇晃一下杯子。
利用盖碗的余热将干茶的香气给逼一逼。
盖碗的设计能够很好的使白茶的香气聚集在盖碗的盖子上。
摘下盖子就能够闻到白毫银针标志性的毫香啦。
这就是第一个闻香的时机,这时候不要太过留恋,要趁着盖碗还温热继续冲泡。
03
闻香的第二个冲泡时机就在出水之后,揭盖。
氤氲的水汽和着茶香迎面而来。
这时候的香气是最强烈的,好的茶里可以闻到毫香、叶香、禾本植物的香气。
但第一泡的时候白毫银针是没有完全浸湿的,所以更多的香气还没有出来。
茶友们若是喜欢茶香,可以在每一次出水之后照例闻一闻盖子。
这样每一泡的香气变化就都可领略到了。
04
第三个时机是在盖子稍稍有些温热的时候。
刚摘下盖子的时候,有茶友说这时候的茶的香气中带着太多的热的水汽,直接将鼻子凑过去闻有些不适应。
那么就可以等到盖子有些温热的时候,这时候不会热气冲鼻,又有一些香气会留在盖子上,慢慢释放。
在盖子温热的时候,可以闻见淡淡的花香。
白毫银针的花香是非常娴雅的,温柔当中又带着一些高贵,很矜持的一种香气。
第四个时机是在品茶的时候,吸一口茶汤的在嘴里啜一啜,自然就能够闻见茶香。
不需要太过用力的吸鼻子,茶汤进入口腔之后,茶香会自然上扬,不仅能够闻到,整个口腔中也会被茶香包裹。
05
错误的闻香时间是等到茶汤凉了之后再去闻茶香。
这时候的香气挥发掉大半,就会减弱啦。
除了要趁热之外,还有一些在闻香时候要注意的点,茶友们也要注意了!
温杯不能免!
温杯是为了防止在冲泡的时候,冰凉的茶具会吸收水的温度。
水的温度不够,白茶当中高沸点的香气物质就没有办法全部挥发出来,香气自然就不足啦。
就像是吃牛排的时候,餐盘都是温热的哦。
冷的盘子反而会吸收了食物的热度,牛排的香气就因此减弱了呢。
白茶也是一样的,在冲泡的时候可不能为了图方便就随便删减冲泡步骤哦!
↓↓↓
https://weidian.com/item.html?itemID=2552627240&share_id=1140796754&wfr=wx&code=0711AoS82pNqoQ03WGQ82F84S821AoSI&state=H5WXshare
閱讀更多 白茶家族 的文章