红烧狮子头
配料
三肥七瘦的五花肉馅500克，剥皮鹌鹑蛋10个，香葱适量，姜适量，鸡蛋一个，大葱适量，
酱油10克，耗油10克，盐10克，味精10克，鸡精10克，胡椒粉10克，香油2克，料酒10克，老抽5克，花椒面5克，番茄酱5克，高汤适量，淀粉适量，
做法
1.肉馅入盆中，加入少许高汤，顺着一个方向，搅动上劲，期间适当的摔打，然后下入小葱花、姜末、酱油、盐、耗油、胡椒粉，味精、鸡精、花椒面、料酒各5克，鸡蛋一个，淀粉适量搅匀备用
3.鹌鹑蛋外裹上肉馅，做成大肉丸，
4.下油锅炸至金黄熟透
5.这个是炸好的丸子
6.锅内留油少许，下入大葱花、姜片爆香，下入番茄酱、耗油、酱油炒出香味加高汤适量（可以没过丸子即可），加调料调口、老抽调色炖制1个小时，
7.炖制酥烂入味后将丸子捞出，盘中摆4个丸子，将汤汁加生粉勾芡打明油，浇在丸子上，撒小葱花即可。
喜欢的点个关注吧。
分享到:
閱讀更多 曉食錄 的文章
