喜歡吃鬆軟口感的麵包及包子，所以要做包子或饅頭，也常和做麵包一樣，加蛋及牛奶，多了蛋和牛奶，做好的饅頭也會更綿細鬆軟，想做花捲，加入青蔥及油蔥酥，再撒點胡椒鹽及蒜粉，做好的花捲，味道及香氣都很足夠，微甜帶點鹹香，口感又很鬆軟，蠻可口的。在我家排第一早餐，比餃子好吃又簡單，8分鐘蒸好，孩子每天要吃
香蔥花捲
材料：
A：中筋麵粉480g、蛋1顆、糖60g、鹽1茶匙、速發酵母1又3/4茶匙、泡打粉1茶匙、水或牛奶245g、植物油15g
B： 蔥7支、油蔥酥3湯匙、胡椒鹽、蒜粉、植物油
做法：
Step1. 將材料A所有材料分開放入攪拌機或麵包機中，再攪打成具延展性麵糰。（水留1湯匙調節用）
Step2. 打好的麵糰。
Step3. 麵糰放入鍋中，蓋上保鮮膜或溼布，在室溫中發酵1小時。
Step4. 蔥事先切好，讓辛嗆味散掉再來用。
Step5. 發酵好的麵糰約2倍大。（可以像做麵包一樣測試，將食指沾滿中筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
Step6. 發好的麵糰分成2份，鬆弛10分鐘，即可開始整形。
Step7. 將一份鬆弛好的麵糰，擀成長形大薄片，先抹上一層薄薄的沙拉油，再撒上少許胡椒鹽及蒜粉。
Step8. 用手抹均勻。
Step9. 撒上一半的蔥及油蔥酥。
Step10. 將面片折4折，再切成8份。
Step11. 用筷子從中間壓一下。
Step12. 全部都用筷子壓。
Step13. 將麵糰拉長一點。
Step14. 將兩端向下折，讓花捲形狀更固定，層次也多。
Step15. 做好的花捲放在防沾紙上備用。
Step16. 將鍋中水微微加溫至手摸不燙的程度關火，蒸籠放上，蓋上鍋蓋進行最後發酵，約20-25分鐘，視室溫及麵糰發酵的狀態，稍為膨脹，就可準備蒸。
Step17. 水滾就可放上蒸籠蒸，用中火蒸約12分鐘即可，熄火後，不要馬上打開蓋子，先稍微掀開一小縫，等3-5分鐘再開蓋，花捲才不會因溫度變化太大而有點塌陷，蒸好取出花捲，放在網架上放涼。
Step18. 加了青蔥及油蔥酥的花捲，鹹香的滋味很好吃。
小貼士：
**麵皮上的油不要抹太多。
**如不想加泡打粉也可以，因為花捲沒發酵太久，加泡打粉，可以讓花捲口感更鬆軟。
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