本人老媽是有著幾十年制醬手藝的老行家，醬藝深有體會，醬味深得人心。毫不誇張的說，身邊只要吃過本媽咪手工辣醬的孩紙們都對此表示誇讚。所以，愛吃辣醬的各位，千萬不要錯過老媽的手藝哦！
盧椒子無油蒜蓉剁椒
一般來說，自家食用的辣醬基本都是用外面買的大豆玉米油製作的，食材也大多是市場採購的。但是因為本人有個住在山裡的未來婆婆，未來婆婆有滿山的（頓一下哈）年紀同我一般大的山茶樹，另外還有大片的種著各式各樣蔬菜的菜地，所以為本人老媽製作美味的辣醬提供了安全和健康的保證。
先上幾張食材來源地的照片大家欣賞下，嘿嘿！
盧椒子無油蒜蓉剁椒
盧椒子無油蒜蓉剁椒
本人老媽的蒜蓉剁椒醬！
愛吃辣椒醬小夥伴們！ 農家手工自制的蒜蓉剁椒醬
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製作工藝如下：
我們家鄉盛產白皮辣椒，顏色相對偏淺一點，但是辣味很足，入口很脆，散發著一股子的辣香味。我們用的都是自然掛紅的辣椒，所以顏色相對沒有這麼豔麗好看，也沒有這麼紅，老媽將辣椒全部洗乾淨後，均勻的攤在篩子上曬一天，把水分全部曬乾。
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老媽將所有的食材都切好，倒進盆裡，在盆裡還要再剁一剁，確保更細。不過手工切的辣椒，大小肯定會有不均勻的，不過這才顯示了絕對是純手工製作哦！
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之後就是放入調味料，白酒也是外面買的土製的糧食燒；我們家都是吃無碘鹽的，現在很多人都有甲狀腺的問題，醫生都推薦吃無碘鹽，所以我們家都是吃的無碘鹽，健康。
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最後就是攪一攪拌一拌的過程了，一定要將食材和調味料拌勻哦！
以上就是我們家蒜蓉剁椒醬的全部過程了！
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以後，本人還會奉上老媽用自家剁椒醬做的其他菜色哦，小夥伴們，敬請期待哦！
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