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薏米是五穀雜糧中的一種，有非常高的營養價值。薏米富含碳水化合物、B組維生素、維生素E、礦物質、膳食纖維等，有很多保健功效。
1、薏米可以替代一部分主食，煮粥、燉湯均可。夏秋季節和冬瓜一起煮湯喝，可以清暑利溼、利尿消腫，清熱排毒等。
3、薏米可以提供頭髮所需要的營養物質，可防止脫髮和白髮，讓秀髮變得光滑柔順。還有美容養顏的作用，消除臉部皺紋、減少色斑、淡化黑色素等，讓皮膚變得水嫩光滑。
4、研究發現，薏米水提取物能顯著降低血糖，對控制血糖有一定的作用，可以起到降血糖和降血壓的作用，對高血壓和糖尿病有一定的防治作用。糖尿病患者在吃主食的時候，要注意粗細搭配，可以用一部分薏米來替代細糧吃。
5、經常吃薏米可以強筋骨，促進骨骼發育，延緩骨骼老化。
糖尿病患者吃薏米時，可以煮粥或煮湯喝。
例如可以將薏米與紅豆、大米、山藥等一起煮粥，薏米在煮粥之前要浸泡4-6小時。由於粥的血糖生成指數較高，糖友煮粥不要太稀，而且要和蔬菜、肉類等搭配食用，以降低食物的血糖生成指數。
薏米還可以和冬瓜、瘦肉等一起煮冬瓜薏米瘦肉湯喝。注意在吃薏米的時候，要減少相應的主食量。
糖尿病之友
糖尿病患者適當吃點薏米還是很有好處的。
薏米屬於全穀物，與精製穀物比起來含有豐富的膳食纖維、B族維生素、礦物質、植物化學物等營養成分。
而薏米富含蛋白質、膳食纖維、鉀及鎂等營養素。特別適合糖尿病合併高血壓或者高血脂人群食用，不適合糖尿病腎病人群食用。
那我們怎麼烹調薏米更好呢？
推薦糖尿病患者用薏米＋綠豆與大米按照1:2-1:3比例混合蒸成雜糧飯，不建議煮粥、磨成粉等方式食用。
因為熬成粥糊化作用明顯升糖速度加快，不利於控制餐後血糖。有些人還喜歡磨成粉，再好的主食被磨成粉其營養素破壞嚴重，且升糖速度非常快，不利於血糖的控制。
最新版《中國居民膳食指南》也推薦大家每天食用全穀物和雜豆50-150克。所以，薏米＋綠豆與大米混合製成雜糧米飯是非常適合糖尿病患者食用的。
有什麼問題大家可以在評論區留言，我看到就會回覆的。
以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提
微笑面對糖尿病
薏米
抑制氧自由基對胰島β細胞的損傷
對糖尿病的好處
薏米含有的多糖有顯著的降糖作用，可抑制氧自由基對胰島β細胞的損傷。此外，薏米中的膳食纖維也可延緩餐後血糖的上升速度。
對併發症的好處
薏米中的水溶性膳食纖維可以降低血液中的膽固醇以及甘油三酯，進而降低血脂。此外，還能增強腎功能，改善糖尿病性腎病尿少、水腫等症狀。
怎麼吃最好
薏米生品性微寒，長於清利溼熱，炒後（即用小火炒到微黃，略帶焦斑，常作藥用）其寒性減弱，長於健脾止瀉。
食用宜忌
薏米性微寒，不適合單獨吃，可與溫性食物一起煲湯，具有很好的滋補作用。可將雞腿、番茄與薏米一起燉煮。
薏米山藥粥
材料
薏米、大米各50克，山藥25克。
做法
將薏米和大米分別淘洗乾淨，薏米浸泡4小時，大米浸泡30分鐘；山藥洗淨，去皮，切成丁。
鍋置火上，倒入適量清水，放入薏米煮軟後再加入山藥丁、大米，大火煮至山藥熟、米粒熟爛即可。
參芪降糖
薏仁是穀類的一種，富含豐富的蛋白質、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵、水溶性纖維、蛋白質以及油脂等。
薏米既然屬於穀物，就是主食，碳水化合物含量比較高。但是其蛋白質和膳食纖維含量豐富，又比大米的性價比高很多。所以部分替代大米作為主食是很不錯的選擇。
如果做米飯，建議薏米＋另外一種雜糧＋大米，另兩種與大米的比例1：2-1:3之間。這樣既可以滿足一餐的碳水化合物以及身體需要，又可以平穩餐後血糖。
有些糖友還比較喝粥，當然不太建議糖友喝粥，如果實在想喝，血糖控制的還可以，可以參考我的做法：
（1）配料：薏米＋雜豆＋小米＋燕麥＋大米。
（2）時間不要煮的太長，不要煮的太爛。
（3）可以將粥放涼後再喝，或者放涼後再次加熱再喝，這樣升糖作用比之前慢一些。
（4）建議搭配蔬菜、葷菜一起吃，這樣可以降低一餐的GI值，使食物升糖作用減慢。
最後，大家會怎麼吃薏米了嗎？
