吉林检出7批次不合格食品挂面拉面检出脱氢乙酸其它頭條網

食药曝光号讯挂面、拉面是百姓生活中经常出现的方便食品之一，但是消费者要注意了，根据GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，生湿面制品中不得使用脱氢乙酸。

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脱氢乙酸是什么？脱氢乙酸是一种低毒高效防腐、防霉剂。在酸、碱条件下均有一定的抗菌作用，尤其对霉菌的抑制作用最强，是一种有效的消毒剂。脱氢乙酸是联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）认可的一种安全的食品防霉防腐保鲜剂，按标准规定的范围和使用量使用是安全可靠的。

但食用超量添加脱氢乙酸的食品会对人体造成一定危害，脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织所吸收，进入人体后即分散于血浆和许多的器官中，有抑制体内多种氧化酶的作用。

6月4日，吉林省食品药品监督管理局发布2018年第19期食品安全监督抽检信息公示。在近期组织抽检粮食加工品、调味品、酒类等6类食品286批次样品中，发现7批次样品不合格。其中5批次拉面、挂面检出不得检出的脱氢乙酸。具体情况为：

（一）长春市美家福超市有限公司销售的标称哈尔滨市东旺食品有限公司生产的国艳大豆酱，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.308，标准规定为≤1；山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检出值为0.607g/kg，标准规定为≤0.5g/kg。检验机构为吉林省安信食品技术服务有限责任公司。

（二）吉林市永鑫万客隆商贸集团有限公司销售的标称吉林市江滨凇城酒业有限公司生产的船厂水韵酒，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检出值为7.1×10-4g/kg，标准规定为不得检出。检验机构为吉林省安信食品技术服务有限责任公司。

（三）洮南市好又多连锁超市销售的标称吉林省宏元食品有限公司生产的宽心面，脱氢乙酸检出值为0.984g/kg，标准规定为不得检出。检验机构为通标标准技术服务（青岛）有限公司。

（四）洮南市好又多连锁超市销售的标称吉林省宏元食品有限公司生产的鸡蛋面，脱氢乙酸检出值为0.915g/kg，标准规定为不得检出。检验机构为通标标准技术服务（青岛）有限公司。

（五）洮南市好又多连锁超市销售的标称吉林省宏元食品有限公司生产的拉面，脱氢乙酸检出值为0.829g/kg，标准规定为不得检出。检验机构为通标标准技术服务（青岛）有限公司。

（六）

白城市小崔生鲜百货超市销售的标称长春市利强食品有限公司生产的韩月韩式拉面，脱氢乙酸检出值为0.539g/kg，标准规定为不得检出。检验机构为通标标准技术服务（青岛）有限公司。

（七）白城市小崔生鲜百货超市销售的标称长春市利强食品有限公司生产的韩月鸡蛋面，脱氢乙酸检出值为0.527g/kg，标准规定为不得检出。检验机构为通标标准技术服务（青岛）有限公司。

生湿面制品中有脱氢乙酸检出，可能是商家为延长产品保质期，违规添加所致。

甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)是食品添加剂中甜味剂的一种，只作为糖的代用品，来增加食品的甜度。一些白酒生产企业为降低生产成本，增加口感，会在产品中添加甜蜜素，经常食用甜蜜素含量超标的产品，对人体的肝脏和神经系统造成危害，严重可致癌。按照GB2760的规定，白酒中不允许使用甜蜜素。纯粮酿制的白酒，是不允许添加任何添加剂的，除非新工艺白酒（酒精勾兑的白酒），但所有白酒均不得添加甜蜜素。

防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。长期过量食用防腐剂超标的食品，会对人体健康造成一定影响。

山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)有很强的抑制腐败菌和霉菌作用，并因毒性远比其他防腐剂为低，故已成为世界上最主要的防腐剂。在酸性条件下能充分发挥防腐作用，中性时作用甚低。山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。由于山梨酸（钾）是一种不饱和脂肪酸（盐）它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。山梨酸（钾）在密封状态下稳定，暴露在潮湿的空气中易吸水，氧化而变色。山梨酸钾对热稳定性较好，分解温度高达270℃。在GB 2760-2014中规定水产制品中的山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)最高限量0.075g/kg。