花匠菜農小美
氯化鈉、蜂蜜、醋酸可以看做是永遠不會腐敗變質的食物，當然不能放在比較惡劣的環境下。
常見的食物發生變質，往往是因為食物接觸到了細菌，細菌在裡面繁殖並分解了食物。很多加工食品為了延長保質期，會在包裝前進行殺菌，並使包裝袋將其密封。包裝的越嚴密，保質期往往就越長。
氯化鈉不怕被細菌侵蝕，氯化鈉具有一定的殺菌功能，其殺菌原理也很簡單。
把一塊剛切好的蘿蔔條放在濃鹽水中浸泡幾個小時，就會發現蘿蔔條縮水了。這是由於細胞內外氯化鈉的濃度不一樣，導致兩側滲透壓過大，一部分水分從細胞中滲透至外部的氯化鈉溶液中。把一些細菌放到濃鹽水中也有這樣的效果，細菌失水過多後就會死亡。所以，醃製的鹹菜可以長時間存放。
鹽能夠醃製食品，糖也一樣可以，並且原理和鹽是一樣的。各種蜜餞能夠長期保存也是因為高濃度的糖不利於細菌的存活。
蜂蜜的主要成分是糖，能夠佔到蜂蜜總質量的80%以上，這樣高濃度的糖足以產生100個標準大氣壓的滲透壓，可以把細菌內的水分吸的所剩無幾。這樣的濃度已經不允許細菌在裡面生存，這就避免了蜂蜜的腐敗變質。同時蜂蜜的化學成分相對比較穩定，稍稍做簡單的密封就能夠長期儲存。
有說法是考古人員曾在埃及金字塔內發現過幾千年前的蜂蜜，發現仍然能夠食用。這一說法的真實性有待進一步核實，不過在理論上是完全可以做到的。同時，在其他的一些古墓中也曾發現過可以食用的蜂蜜。
在超市裡買到的蜂蜜往往會標註一年或兩年的保質期，那樣的標註完全是因為有食品方面的相關規定約束，並不意味著超過一兩年蜂蜜就會變質壞掉。
刁博
蜜蜂永遠不會變質，這是理論上才能有。
蜂蜜如果含水量達到17%時，幾乎能抑制所以能發酵變質的細菌，微生物。所以真的能達到永遠不變質。
但是，蜂蜜中的水分含量不僅是蜜蜂釀造成熟度決定的，還跟氣候條件有關。空氣裡含水量多蜜蜂的含水量也多，在潮溼地區，無論蜜蜂怎麼樣釀造，都不能達到成熟蜜標準，哪怕封蓋了，水分含量也會超過21%，甚至更多。
在中國，蜂蜜水分含量19%--20%就已經很難得了，就是一級成熟蜂蜜了。但只能放三年左右，太長時間了也會變質的。
而且，蜂蜜有吸潮性，只要與空氣接觸就會吸收空氣中的水分，加快變質速度。蜂蜜中的許多活性物質和芳香素也會不久流失消除的。除非完全真空保存，才可能不會變質吧！
無論多好的蜂蜜，時間長了營養元素都會流失的，只不過我們覺察不到。芳香味會消失，這是肯定能知道的。
所以不要相信蜂蜜永遠不會壞，世界上還沒有這樣的蜂蜜。如果有那是在神化。蜂蜜越新鮮越好，不要放久了變成普通的糖，或者是變質的糖漿。
追花精靈
其實真正優質的純天然蜂蜜是沒有保質期的，放上個十年八年的也沒有問題。
但國家強制要求的標準是兩年保質期。但也要注意蜂蜜在保存時，不要敞口，要密封，因為開口會吸收空氣中的水分和氣味，容易導致變質;最好用玻璃瓶，塑料瓶不易長期存放，也會影響蜂蜜品質;最好能低溫，在低於20度的溫度裡最好。
蒙面小熊的甜蜜王國
我可以肯定地說，蜂蜜也可能變質。從同村老鄉買了一瓶蜜，放在車子後備箱。後來就忘了，過了半年拿出來看，已經有一股發酵後的味道了。那段時間是夏天，天熱是一個原因。土蜜含水量高也是容易變質的。
