甘蔗，是世界上最重要的糖料作物，在我国，大都家庭都会将它当作一种水果。甘蔗营养价值比较高，能起到利尿、解毒、润肠通便、解热止渴、助脾健胃等功效。每年春节前，父母都会备一大捆放在家里食用。我想很多朋友也跟我一样很喜欢吃甘蔗吧？
甘蔗虽水多汁甜，对人的身体有很多的好处，但如果不慎吃了红心变质甘蔗，就会出大问题了，严重的会致人死亡。尤其是清明节前后，气温升高，甘蔗更易霉变，在我们这边就有“清明蔗毒过蛇”的说法。
这是我刚想削皮的霉变甘蔗
吃霉变的甘蔗中毒事件曾经就有报道过。如：深圳一男童吃了甘蔗导致无法自主呼吸，丧失神经反射，医生判断很可能因甘蔗变质所致；湖北京山县女孩王爱武，因在7岁时吃了一根爷爷从家乡带来的甘蔗，引起中毒，最后导致抽搐了30几年等。
看了这些报道，触目惊心。那发红的甘蔗里到底有什么物质会那么毒呢？
霉变后的甘蔗中含有节菱孢霉菌，其产生的3－硝基丙酸是一种剧毒物质，若误食可导致丙酸中毒，这种毒素不到0.5克就可以使人发生中毒的迹象。
红心甘蔗
中毒症状最初为一时性消化道功能紊乱，恶心、呕吐、腹疼、腹泻及黑便。随后出现神经系统症状，如头昏、头疼、眼黑和复视等。
重者会出现阵发性抽搐；抽搐时四肢僵直，屈曲内旋，手呈鸡爪状，眼球向上偏向凝视，瞳孔散大，继而陷入昏迷。
严重者会呼吸衰竭而死。即使幸存者也会留下严重的神经系统后遗症，导致终生残废。
红心甘蔗
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