野菜最好吃的時節應該就在清明節前的半個月。昨晚又下了一場春雨，透過層層的雨霧，彷彿又聽到了野菜們破土而出的聲音。讓我有種想翹班去採摘野菜的衝動了。
那現在都有哪些野菜是我們容易找到的呢？
1、薺菜，通常生長在沒有什麼雜草的地方，但是採摘的時是比較考驗眼力的，因為它的葉子大都是直接匍匐在地上，而且顏色比較深，呈灰色有些發紫。需仔細辨認就行了。
薺菜
薺菜食用方式大都是用來包餃子吧，與肉餡攪拌一起，加上姜、鹽、雞精和香油，那個味道是很值得回味的。
薺菜餃子
2、蕨菜，能吃的部分是那未展開葉片的幼芽，葉片形似龍爪。鮮嫩的蕨菜一般長在陰涼的地方，只要發現一棵，周邊就會有一片的。要選那些綠葉的嫩芽，從莖部採摘就行了。
蕨菜
蕨菜採摘回來後，要用開水焯一焯，與肉絲熱炒。或直接焯熟，涼拌，都很好吃的。
蕨菜炒臘肉
3、水芹菜，一般都生長在低窪潮溼地帶的，在採摘上難度不大，但可能要腳踩淤泥或稀泥上，最好是穿雨靴採摘比較好。它和普通芹菜有些相似，但實際是兩回事的。
水芹菜
水芹菜可以直接炒，我一般喜歡加香乾，炒過的水芹菜帶有一股清香，脆嫩中帶有一點嚼勁，吃的時候能聽到嘎吱嘎吱的脆響，別有一番風味。
水芹菜炒香乾
婆婆丁
婆婆丁一般是涼拌比較好吃。去根洗淨，開水焯燙後立刻放進涼水中，隨後撈出瀝乾水份，放些幹辣椒、蒜，調入喜歡的其他調料，澆一勺熱鍋油淋在已放了調料的婆婆丁上，那味道別提有多好吃了。
涼拌婆婆丁
當下時令的野菜還有很多很多，至於到底該去哪裡尋找採摘？大家可以在自己的當地蒐羅下。到時候大家可以一起分享相互學習交流哦。
有一點要注意的是，不認識的野菜可千萬不要亂採摘，更不能食用，以免誤食中毒。野外採摘的野菜拿回家後，最好先清洗，再浸泡個半小時左右，再再次洗淨。有些野菜吃前需用開水焯的，一定要焯下，不能偷懶的，焯下的目的是為了能降低毒性或附著的汙染物等。
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