凤凰涅槃101848056
这是个有意思的问题，看了前面的回答，很多都是脑洞大开，跑的太偏，有些甚至是明显错误。比如靠毛色区分，谁告诉你黑猪就不吃饲料了？吃饲料的黑猪数量远远多于不吃饲料的。更搞笑的是靠口感鉴别，你这是要生吃的节奏？
下面言归正传，答主谈谈自己的观点。
1、 怎样鉴别土猪肉与饲料猪肉？问题来了，饲料猪肉的标准是什么？全程吃饲料的猪肯定是饲料猪了，多数时间吃饲料、少数时间不吃饲料的叫不叫饲料猪？少数时间吃饲料、多数时间不吃饲料的叫不叫饲料猪？一点不吃饲料的猪才是土猪？标准不明确，这个问题就难以回答。
2、 如果一点不吃饲料的猪屠宰后提供的才是土猪肉，这样的土猪肉市场上很难遇见，消费者根本不需要去鉴别。如果有人说是土猪肉，那也是假的。
3、 如果只要有段时间不吃饲料的猪屠宰后提供的猪肉就算土猪肉，消费者就不需要去鉴别了，因为根本无法鉴别。外三元出栏前放养10天，这样的猪肉不用说普通消费者鉴别不出来，就是专家也鉴别不出来。
总之，这个问题本意是想问如何区分高品质猪肉和低品质猪肉，但问的角度错了，导致无解。
希望上述分析，能对你有所帮助。
畜牧大集网
土猪肉与饲料猪肉之间的区别在以下几个方面；
一、土猪肉养的时间比较长，瘦肉不柴，而肥肉很香肥而不腻，饲料猪是半年就能出栏了，喂的都是饲料和生长素，所以长的比较快，肉一点也不香，又特别肥，吃着一点都不香。土猪肉肥膘较厚，瘦肉的纹路较粗，而饲料猪肉的肉质较细。
二、看毛色。土猪毛的颜色大多数都是黑色的，饲料猪都是白色的，买猪肉的时候看褪毛后的猪肉，土猪肉的皮比饲料猪的皮要显的黄一些。
三、看背膘。土猪肉的肥肉厚度大约是3-4厘米，肥肉比较多，而饲料猪肉由于生长的速度比较快，肉质比较瘦，肥肉的膘厚度大约在1.3厘米左右的。
四、看猪脚跟。土猪的肌纤维和猪脚跟都比饲料猪肉的细，饲料猪肉的体型较大，所以叫跟粗，土猪的体型较小，关节也比较细。
五、看肉色的深浅。土猪肉的颜色较鲜红，而饲料猪肉的颜色是较淡的有的甚至发白的。
土猪肉和饲料猪肉的口感也是大不一样的，土猪肉细腻有着浓郁的自然香味，而饲料猪肉往往是比较粗糙老硬，还有着淡淡的腥味。
新农大视野
这个问题的本身是有问题的，土猪肉与饲料猪肉不是一个范畴的东西，二者没有可比性。
土猪即中国地方猪种，如两广小耳花、东北民猪、太湖猪、宁乡花猪等，是相对于国外进口猪种，如长白、大白、巴克夏、杜洛克以及其杂交的二元、三元品种来说的;而“饲料”则是指配方饲料，如浓缩料、全价料等，是与农家饲料(即土饲料)如麦麸、稻壳、玉米、牧草相对而言的。换一种说法，土猪也可能用配方饲料喂养，洋猪也可能用土饲料饲喂。
真正的土猪肉，必须具备“三土”，即土猪种、土饲料、土方式。土猪种即中国地方猪种，大多为黑色，骨架小，很肥，属脂肪型，瘦肉鲜红，肥肉洁白;土饲料即农家料，不加添加剂，用其喂猪，生长速度慢，养到200斤需要10个月以上;土方式即农家传统的饲养方式，包括放养和散养，非集中规模化圈养。
毋庸讳言，现在市面上真正的土猪肉已经不多见，很多是土猪种与洋猪种(杜洛克)杂交的内二元、内三元品种，用配方饲料，集中圈养，一般7～8个月体重会达到200斤以上。其肉质较外二元、外三元猪种好，较内二元、内三元猪种差。
北大屠夫陆步轩
怎样鉴别土猪肉与饲料猪肉？
作为一个童年在农村中成长，成年后又长期往返在城乡二地的人，自身兼吃货和资深美食达人，我对土猪肉与饲料猪肉还是有一定区分能力的……
小时候，外婆年年喂两只猪，需要一年才能出栏！一只卖掉，换钱用于家务，一只自家做成腊肉，炼油，吃上一年……
那个时代，猪吃的食物真可谓是绿色食品——茴，茴藤，南瓜，米潲，米糠，碎米，米饭，猪草……园里的青菜，它吃老点的，人吃嫩点的，它比人吃得多的多！以至供不应求，天天是一大竹篮青菜！于是，家家都种了很多可以剥叶的白菜！猪吃也剥，人吃也剥，尽管种得多，还是难以供住它的嘴！于是乎，每天去野外扯一篮子猪草来填满它的肚肠。。。除了有毒之植物，各种植物，几乎都混进了猪食。。。猪草和青菜用铡刀铡碎，再拌点碎米和糠加水煮在大锅里，可以让它吃上两天……猪吃得米少菜多，这种瘦身大餐使猪长得很缓慢。年头喂到年尾，才能出栏！但是这种猪的肉却其鲜无比，入口令人称赞！
如今土猪的伙食生活比较幸福，但是结局是一样惨烈！它们只用半年就肥壮得很，可以出栏了！它们相比饲料猪，住的条件差不多，朋友比较少，一般只有两三位…它们除了不吃饲料，吃煮熟了的猪食！米潲油糠，节米，米饭的比例很大，还大量吃着青菜，南瓜，红薯藤，红薯…玉米…，而这些是饲料猪想也想不来的东西，饲料猪唯独玉米还是吃得上的！所以二者的区别是土猪能吃上青的饲料。。。类似人之吃水果……
即使是土猪也是小时候添了饲料喂的，除非自家母猪生的小猪，一直养大就不吃一粒饲料……
到了半年出栏杀完后，土猪肉的肥肉一般很厚，猪越大肥肉越厚！这种肥肉，亮晶晶，白花花，稍微有点透明，切好后，扔进热锅里油就出来了…而且肥肉也变得很软…精肉和肥肉熟后有一种鲜甜味！尤其汤鲜……没切的土猪肉油得很，手摸了尽是油……土猪的肝打汤或炒时，肝吃起来很起粉。
而饲料猪的肉，一般是肥肉少，精肉多，也许是瘦肉精所致。切了炒时，肥肉油很难出，油也相对少点，精肉有些柴！而且它的猪肝吃起来有些沙，不起粉……还有些腥气……
还有一种区别的方法是做成腊肉后比较，土猪肉做的腊肉吃起来软，油，甜！饲料猪做的腊肉柴，粗，硬……
永远都是艳阳天
大多数人去菜市场都希望能买到土猪肉而不是饲料猪肉，可是市场上的土猪肉少之又少，大多数挂着土猪肉牌子的肉档其实是挂羊头卖狗肉，拿饲料猪冒充土猪。那到底什么是土猪肉呢？如何鉴别土猪肉与饲料猪肉？
我要是告诉你市场上根本无土猪肉可买，你无须鉴别土猪肉和饲料猪的区别了，你能买的基本上都是饲料猪，包括在农村市场也一样（除了偏远山区），你信吗？
城市的吃货们，不要伤心，我只是告诉你一个最真实最残酷的事实而已。😂
我能这么肯定的说，是有一定的理由的。
我家就住在农村，我爸在镇上卖了二十多年的猪肉了，他告诉我这几年已经很少土猪肉了，基本上都是饲料猪。你别以为在农村养的就是土猪，现在很多农民都喂饲料了。
那什么是土猪呢？我们这里指的土猪是采用传统喂养方式的猪，比如喂五谷，喂野菜，当然也可以掺很少量的饲料，这样喂养出来的猪肉质鲜美，没有太多的腥味。饲料猪指的是采用现代喂养的方式，主要以饲料为主的猪，这样的猪味道比土猪差很远，腥味比较大。
因为采用传统的喂养方式，喂五谷和蔬菜养大一头猪需要的时间很长，耗费的人力很大，经济效益不高，所以很少人这样喂养了，基本上农村都是买一些饲料回来喂养再加上米糠。但是这样喂养出来的猪肉质也会比饲料猪肉好吃一些。传统喂养土猪的方式，几乎很少人采用了，除非是一些家庭比较贫困的人买不起饲料，或者一些老人再坚持这样的喂养方式，否则，很多农民养猪也是要喂饲料的。
偏远山区，还是有人坚持传统的土猪喂养方式的，他们大多数是老人，去田野割野草野草剁碎了然后用柴火熬猪食，煮熟后用来喂猪。这样养出来的猪，吃的都是纯天然的食物，在农村无污染的环境下长大，并且都是喂养1到2年才宰杀，所以肉质非常鲜美。
也有人说，只要你有钱，什么猪肉不能买到？那你就错了，不是有钱就能买到土猪肉的。养土猪的人除了经济上的需要，要把猪卖掉，平时是很少卖土猪的，但是他们大多留着自己吃，不卖，平时办红白喜事，他们就会把自己养了几年的土猪出来杀掉，做给相亲们吃。或者过年的时候留来做腊肉，仅农村内部就可以把土猪消耗掉，不需要外消。有时候甚至不够供给农村内部，所以市场上很少有土猪肉卖。
所以在城市的你，是很难吃到土猪肉的。但是也有例外，有些精明的商人，也能弄到一些土猪肉到城里卖，或者一些卖土特产的淘宝卖家，他们本身就在农村，也能弄到一些土猪卖，用顺丰冷运，价格会高一些。这么说你还是有可能吃到土猪肉的。😂
那怎么鉴别土猪肉呢？这个问题我还特意向我爸请教了，告诉了我一个很简单的方法，就是是看猪肉的颜色和肥厚，土猪肉一般肥肉多一点，瘦肉颜色比较红，买回家后把猪肉用盐腌制几分钟到十几分钟，如果出水的就是饲料猪肉，不出水的就是土猪肉，并且土猪肉的肥肉看起来亮晶晶的，有猪油的光泽，而饲料猪就没有油的光泽。像下图，就是土猪肉。 而平时你们在菜市场买的，瘦肉是偏白色的。
深山小院
按提问者的意思应该是如何分别猪肉是不是用饲料喂养的，并不是猪的品种是否土种(上图是我的母猪，可听话了)
我也是养年猪好多年了，我养的是纯土种与良种杂交的仔，断奶后煲粥喂到40斤左右再长期喂青料，如甘薯苗、青菜、米糠等，必须喂养一年以上我们称之年猪。
这样养出来的猪肉质细腻，肉色有光泽且红润，少膘和脂肪，因为经常在外面野，肌肉结实紧凑。至于有人说膘肥肚大的应该是土品种但少运动的，而精饲料喂大的猪如于时间短少运动的原因，会使肉质松软无弹性且膘肥脂肪多，肉吃起来不弹且无肉味，而年猪肉吃起来肉香浓郁且鲜。
由于年猪养殖周期长且费人工一直少有人去养，我养的都是老板先交3500元一头预定的，大家都还是比较怀念以前的农家年猪的。
正我心
土狫肉，现在已经是市场上很少见的物品，因此说如今大多数年纪不大的人，都没见过真正的放任饲养的土猪肉
土猪，顾名思义，它不属现代规模化养猪场所饲养的商品猪，它是农家以传统的方式放任词养的家猪，由于这种家猪没有用上全价饲料的催速成长，因此它的生长期也相对较长，这样肉细胞组织的排列也相对紧凑，肉细胞内蛋白质中的氨基酸种类和脂类认及纤维素也比较多，因此它的鲜度和香度以及坚纫度都比商品猪高。
如果现在真的有土猪肉摆在人们的面前，恐怕许多人也不敢购买，因为它的肥膘得有二寸来厚。在这人们都拒绝油腻的年代，有多少人愿意买个大肥膘的猪肉，就是懂行的也不一定都选择这种令人见而生畏的土猪肉，而是去选择那些那怕是投喂过瘦肉精激素的瘦肉型猪肉。因此说土家猪肉的辨别己经没有多大意思。
脱俗道人
猪肉大家都吃过，可是你能区分你吃的是土猪肉还是洋猪肉呢？
可以从下面几点来辨别:
一、土猪肉吃起来很香，水分少，且肥肉炒的时候油很多。都知道土猪肉炒菜特别香，肉质不柴。炖汤也香，然而饲料猪肉炖汤没有土猪肉香。
二、皮色区分，土猪肉皮色比起饲料猪肉更白。
三、根据肥肉厚度来区分。土猪肉的肥肉厚度一般在3～5厘米，饲料猪肉的肥肉厚度在1.2厘米左右。
四、根据肌纤维和猪脚跟来辨别。土猪的脚跟比饲料猪的脚跟细。因为一般来说土猪的体型较小，而饲养的猪体型庞大，纯粹是为了卖肉。
看到这里相信你对土猪肉和饲料猪肉已经大致了解了，那么下次再吃猪肉的时候是不是就能很快区分出来了呢？
农事预览
啥是土猪啊？现在农村都没有过去老品种的猪了，过去的老品种的猪，长势慢，肥肉多。现在人都注重健康，肥肉，荤油吃的都相对的少了。所以农村家里养的年猪也都是猪场里的三元的猪仔，长的快，肥瘦比例好。过了年，暖和点了，抓一个或两个小猪，喂玉米面，豆粕，麦麸子，夏天薅点草喂。喂到过年有10个月左右，好的能达到400多斤，少点也300多斤。因为养的时间长，它的肉颜色会比商品猪的肉颜色要深，而且瘦肉会是雪花肉，吃着比市场买的肉要劲道，瘦而不柴，满口流香。因为猪的肥瘦比好，即使猪长到400多斤，也不会有很多的肥膘，五花肉也是肥瘦相间的三层。写到这想到了过年杀猪的情景，有点馋了。我们家每年的年猪都能喂到400左右斤，今年抓了两个小猪仔，现在已经有七八十斤了，盼着猪仔长得快些，过年好杀大肥猪。
欢迎大家过年到我家吃猪肉。
婷婷天岳
首先，我们应该弄明白什么叫饲料。
人的主要能量食物叫粮食，动物的食物就是饲料。但通常人们所说的“饲料”，其实是指全价商品饲料，即按照动物生长所需的各种营养成分，按科学比例配置的，具有使动物均衡快速健康生长的各种营养成分的饲料。
这里就猪肉，简单说一说其品质与饲料的关系。
其实猪肉的品质，主要取决于以下几个因素：一、猪的品种。以前的土猪，是本地数千年来驯化的优质生猪品种，因其数千年来就是我们主要的肉食动物，很合我们的口味。现在我们常见的商品猪，基本上都是国外引进的生产性能优良的品种，但口感并不符合我们的传统习惯。二、生长期。通常猪要口感好香味浓郁，必须要瘦肉中有一定比例的脂肪沁入，形成所谓花岗岩花纹。这样的脂肪积累，需要一定的时间，通常都要一年龄以上的时间。但是现在的商品猪，因为其品种生长性能好外，还因为全价料营养均衡，所有猪的生长速度很快，六月龄的猪已经长到110公斤以上了，再不宰杀，其经济指标明显下降了。所以来不及沉积脂肪 ，口感粗糙没有香味。三，运动量。以前的土猪，多因为散养，所以单只占栏面积大，有较大的活动空间。现在的集约化养殖，一方面栏舍拥挤，另一方面饲料营养均衡，猪无需运动，所以猪肉品质较差。
所以饲料猪之所以被认为品质差，主要是饲料营养均衡导致猪的生长期不足造成的。
由此可见，判断猪肉品质好不好，可以从瘦肉纤维判断猪的品种——纤维粗的为引进品种，口感差。纤维细腻的为本地土猪品种。可以从瘦肉花岗岩花纹判断猪的生长时间——花岗岩花纹明显的，属于生长时间较长，品质较好的猪肉，否则为集约化养殖的以商品饲料为主的商品猪。但生长时间太长，个体太大的猪，皮特别厚肉质特别粗糙，则也可以是淘汰母猪催肥而成的次品猪。
一个养猪十多年，已经被淘汰出局四年的伪专家之言，非喜勿喷。
