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蘇格蘭不僅僅是以美女和帥哥聞名世界，他們國家的國菜哈吉斯也是被全球人們所熟知。哈吉斯的食材用的是羊的內臟製作而成，這麼重口味的食物是如何被稱為國菜的呢？
哈吉斯是蘇格蘭的傳統食物，追溯歷史可以到1400多年前的英格蘭。近年來英格蘭人和威爾士人關於具體的發源地是哪兒展開了一輪又一輪的爭論。可無論爭論的結果如何，哈吉斯都是坐穩了蘇格蘭的傳統最古老的菜系之一的位置。現在很多到蘇格蘭旅遊的遊客，很大一部分的原因就是奔著這個國菜去的，可想而知這個菜的名氣有多大。
國菜的具體做法就是把羊的內臟都放進羊的胃裡，再放入各種蔬菜，亂燉成大雜燴，就好像中國北方的燜子一樣，只不過中間的食材變了。還特別像我們常吃的羊雜碎，羊雜肚等和羊內臟相關的菜，但稍微又有些不一樣，所以中國人還是沿用了這道國菜的原音，音譯成哈吉斯。
哈吉斯被譽為人盡皆知的國菜是因為200多年前偉大詩人彭斯寫過的一首《致哈吉斯》詩，後人為了紀念他，不僅把每年的1月25日定為“彭斯之夜”，還把哈吉斯定位蘇格蘭的國菜。
哈吉斯因為含有大量的營養，被蘇格蘭認為堅持食用可以強身健體，提高抵抗力，本身羊內臟就有大量的蛋白質，再加上放入的蔬菜中的營養，可謂是一道營養非常均衡的菜了。最近蘇格蘭人們還會在食用它時將威士忌作為飲品一同食用，這樣整個就餐過程就變得更加愉快和愜意。大家如果有機會到了蘇格蘭，一定要去嘗一嘗正宗的哈吉斯啊！
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蘇格蘭“國菜”的“哈吉斯”，為越來越多的人所知曉，有不少到蘇格蘭的遊客坦言，遊蘇格蘭，就是奔著品嚐“哈吉斯”來的。那麼“哈吉斯”到底是什麼，為什麼有這麼大魅力呢？
“哈吉斯”的歷史可以追溯到1430年。“哈吉斯”就是把羊心、羊肝、羊肺等羊內臟，全部裝進羊胃裡，加上各種蔬菜，一起煮制而成的一種大雜燴。
雖然是雜燴，但是“哈吉斯”工藝並不簡單，除了羊肚、羊肝和羊肺等羊雜碎外，還有洋蔥、燕麥粉、羊板油、牛油等，凡是塊狀的原材料都要和羊雜一起切碎剁爛，混合摻雜在一塊兒後，塞進羊胃裡，然後還得把羊胃縫上燜煮。通常要兩個多小時，才可以出鍋。
不過，並不是所有人都喜歡“哈吉斯”。在宴會上，當時的法國總統希拉剋說“哈吉斯”使他“大倒胃口”。遭到“吐槽”後，“哈吉斯”出現了“改進版”和“升級版”，最近比較流行以蔬菜為主。
蘇格蘭人認為，詩人和哈吉斯都是蘇格蘭的靈魂，有多少漂泊海外的蘇格蘭人，遙想“彭斯之夜”切開“哈吉斯”的時刻，都會情不自禁地流下動情的眼淚。那麼，這樣的“哈吉斯”你喜歡嗎？會選擇嘗試嗎？
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翡翠講堂
每個地方都有各自的黑暗料理。而我對黑暗料理的理解是：這是當地不可或缺的文化特徵。
為什麼這麼說呢？我們在判斷一個地方的文化氣質的話，除了建築、飲食、藝術語言戲劇等等，其實還包括很多不便言說的黑暗物質。比如說當地的性文化、黃段子，還有種種黑暗料理，這些都系統的構成了一個地方活靈活現的文化特質。就像當年我們學外語時候所說的一樣，學好了粗口就什麼語言都遊刃有餘了。
說到印象最深的黑暗料理，我會想起蘇格蘭的哈吉斯。很多人從網上查到哈吉斯的簡約做法，大約就是把羊雜碎跟酒糟塞進羊的胃裡面。這樣聽起來，其實我們國內也有不少這樣的被稱之為黑暗料理的“雜碎腸”，彷彿有些言過其實。
我第一次品嚐哈吉斯在蘇格蘭，當時我是作為一位威士忌專欄作家，有幸受邀前往蘇格蘭的酒廠進行新廠奠基儀式的觀禮，然後在隆重的晚宴上，主人家為來賓們端上一份哈吉斯。吃哈吉斯是要有儀式的。只見穿著蘇格蘭裙的大男人走到晚宴中間，吟唱了一段蘇格蘭的詩歌，然後突然一刀插入端上來的羊胃裡面，開吃儀式才算禮成。
吃哈吉斯的味道不算特別好，甚至還有些餿臭臭的感覺。站我旁邊的日本代表聞著就已經受不了，她幾次用紙巾捂住口鼻，一副彷彿要嘔吐的模樣著實難受，但它對於雜碎愛好者來說，我是從容不迫的。
我不懂，為什麼蘇格蘭這麼富裕之地，今天卻依舊流行著如此可怕的食物呢？這可能得從那個切羊胃的大漢，他所唱的詩歌說起。他唱的是蘇格蘭最偉大的詩人羅伯特彭斯的詩歌，這位彭斯先生既是蘇格蘭民族的精神靈魂，同時也是一個酒鬼，他最著名的詩句就是：威士忌與自由同在，吃哈吉斯據說正是與他有關的。
我們第二天被安排登上直升飛機，去俯瞰蘇格蘭的大地。與法國一望無邊的綠幽幽葡萄園不同，蘇格蘭只有寒冷光禿禿的丘陵山地，很多鄉間小路都是他們祖先和英格蘭人打游擊戰爭的歷史背景。正如電影《勇敢的心》所描述的，當時蘇格蘭人以釀酒獲得養家餬口的生計，卻被粗暴的英格蘭人橫徵暴斂。為了喝上這一口酒，蘇格蘭人沒少流血犧牲，也從此，他們把和威士忌文化與抗爭歷史密不可分的這餿臭的羊小肚視若神明瞭。
言歸正傳，哈吉斯真的不好吃。
飯醉分子閆濤
被稱為蘇格蘭國菜的"哈吉斯"感覺像羊雜，裡面有羊胃，羊心，羊肺，羊肝等樣的內臟做成的，口味偏鹹。
除了羊的內臟外配料有羊脂就是羊的脂肪羊油，還有洋蔥，胡椒，辣椒，肉豆蔻，高湯和燕麥片，製作過程也不是很複雜。
通常哈吉斯的傳統佐餐是土豆泥，大頭菜和威士忌，
哈吉斯整體感覺比較重口，要是讓我吃我肯定吃不下。
曾賢兒
大不列顛地區的美食用“簡單、粗暴、賣相醜”這7個字總結最為合適不過了，比如英倫的薯條炸魚，蘇格蘭的哈吉斯都屬於這個範疇，與法國和意大利美食簡直是天差地別。當然，有可能是他們更注重思想，不像我們這樣更關注世俗的口腹之慾。
中餐、法餐和意餐都挺注重食物的色香味意形，吃得好，吃得美，吃得滿足。哈吉斯，其實就是白水煮羊雜碎，把羊心、羊肝這些雜切碎後加胡椒、辣椒、豆蔻、洋蔥末攪勻後裝入羊胃，清水煮熟，整根上桌，自己用刀叉切著吃。於我而言，這種調性的食物確實很難接受。
食堂吃貨
肚包雞
踏雪無痕172985610
首先得給大家介紹一下“哈吉斯”這道菜。哈吉斯是用羊胃、羊心、羊肺、羊肝等製作而成的菜餚，被稱為蘇格蘭“國菜”。可以說是一種口味非常重的菜。這道菜的口味濃郁，在不知道原料的情況下吃，會覺得味道很不錯。但是當一些人知道這菜是用羊內臟製作出來的，就會有點受不了這道菜，會覺得有點噁心。
其實這道菜的存在還有文化意義。彭斯在他創作的詩歌《Address to a Haggis》中稱哈革斯為“布丁一族的偉大首領”。後來，人們為了紀念彭斯，就定每年1月25日為彭斯之夜，固定流程就是在晚餐時背誦彭斯的《Address to a Haggis》一詩，並享用哈吉斯。
所以對於蘇格蘭人來說，哈吉斯不僅僅是一道菜，更是文化的象徵。
兔小狐1
在愛丁堡吃過 哈吉斯。說實話，只要處理得當，沒有腥羶味，味道挺不錯的，而且我平時是從來不吃羊肉的人，也完全沒有問題。羊雜碎也都很碎的和蔬菜，燕麥混合一起，對於我們中國人來說完全沒難度啊。本來我們對於動物內臟接收度非常高的，也沒有這麼矯情。應該只有部分狹隘的美國人才這麼矯情，一聽說動物內臟就露出“eww”的表情。當然也碰到過認為哈吉斯不錯的美國人，不能一概而論。總的來說，哈吉斯 值得一試！
jennifercj
哦吼，像極了塞皮。
