網紅奶茶、網紅咖啡看得多，
最近有吃貨爆料，
寶華路竟然驚現“網紅阿婆炸雞”，
中午十二點才開，
一開門就大排長龍，
架勢一點不輸各大網紅茶飲店，
火爆到飛起！
廣州有“阿婆牛雜”，
“阿婆炸雞”又是什麼情況？
TA叔忍不住去到“第一案發現場”，
試試到底有多好吃！
來自廈門的爆紅人氣阿婆炸雞店，
排隊才能吃到！
還沒走到店裡，
就聞到飄香萬里的炸雞味，
好香啊！
口水自動分泌，加快了吃雞的腳步。
在人聲鼎沸、小吃一條街的寶華路
，竟然藏了這麼一家古色古香的“閩南風”小店，
紅燈籠、大石柱，
黑色牌匾上寫著“同婆婆”幾個大字。
全透明的廚房，
裡面幾個店員在乾淨利落地炸著雞，
店面不大，但是感覺很整潔，
牆上掛滿各種證照。
問了店員才知道，
這家「同婆婆香骨雞腿」
去年才剛剛創立，
在廈門已經是爆紅的人氣炸雞店，
每天狂賣2000+只雞腿，
價格親民到沒朋友，
店門口隨時都有人在排隊，
至今已在全國各地開了 60+分店！
TA叔看到這家位於寶華路的新店
是他家在廣州開的第一間直營店，
厲害！
這個魔性的“阿婆”炸雞腿品牌來自廈門同安，
古厝里長大的小孩子，
從小就喜歡吃婆婆炸的雞腿，
這家的炸雞腿就讓很多人吃完大呼，
回憶起小時候吃過的味道！
當然，
能走到全國各地都受歡迎，
靠的更多是穩定的出品、高度標準化。
店內的雞腿、雞翅、雞排
用的全都是福建武夷山下放養雞，
武夷山茶葉就喝過，
那裡的雞還真沒吃過！
地球人都知道，
放養的雞和籠養的雞是不一樣的煙火，
生性放浪形骸，
肉質鮮嫩緊實。
炸雞隻用盛洲大豆油，還堅持每天換新油。
而保持味道的秘訣是“ 統一配送”！
每一種原材料都是由總部把控品質，
中央廚房加工好以後，
再統一順豐冷鏈專業配送，
送到的時候雞肉還是粉嫩鮮活的！
來這裡必點四大天王熱銷爆款，
大吉大利，今天吃雞！
說了這麼多，
試試味道最實際，
這就四款招牌全部點上一份，開吃！
香骨雞腿￥10/個雞做得好，除了自身底子好，
技術過硬也是必須的。
每一個步驟都是高度標準化，
做到分秒不差、
火候、油溫、裹漿都把握到位才有最完美的味道。
這香骨雞腿誕生前已經經過數小時的醃製，
獨家秘製配方是外面吃不到的廈門外婆味道。
炮製炸雞腿的正確姿勢是“兩遍三刀”，
嗯，不是兩面三刀，
這裡指的是先炸兩遍再切三刀！
當天冷鏈運送過來的大雞腿，
還帶著粉嫩的色澤，
滿滿的大腿上全是鼓起來的肉，個頭感人，
然後就準備開始激動人心的醃製！
小哥一次足足“搞”100只雞腿，
簡直是放飛自我，
醃雞醃到手抽筋、炸雞炸到自然醒，
每天最多賣上千只，
每一個炸雞小哥都身懷絕技！
只見他先把香酥的餅乾碎均勻灑上去，
大力攪拌、攪拌再攪拌！
再到白花花的麵粉裡打幾個滾，
裹啊裹啊裹啊，
每一隻大雞腿都均勻地裹上薄薄的麵粉，
粉要薄，口感才好。
第一遍先把雞腿炸到半熟，
入鍋後不一會就漂浮上油麵，
變成淺金黃色的大雞腿，好想吃！
小哥會給雞腿開個花，切上三刀，
把筋肉和骨頭挑出來，
避免啃雞腿的時候不雅觀、不方便。
等有客人下單，
小哥會把準備好的雞腿立刻開炸第二遍，
旁邊有個計時器，
炸足三分鐘才撈起來，分秒不差！
這時整個空間都飄著炸雞腿撩人的香，
香噴噴的粉包裹住鹽分、複合草本香料和油，
在長時間的煎炸後達到無比香酥的口感，
即將連著熱氣騰騰的雞皮和雞肉一同送進口中，
簡直是無法抵抗！
炸好的雞腿打撈出來、包著紙袋送上來，
拿在手中還有熱乎乎的溫度，透著霸道香氣，
口水都流出來了。
真的要趁！熱！吃！
這時的炸雞腿還熱乎的緊，
咬下雞腿的那一瞬間，
錯覺到覺得嘴裡綻放萬道金光……
雞腿被開了花以後，
吃起來特別方便，
隨便扯下來都是一大塊肉，好過癮，
有吃雞絕技的，
可以挑戰下一口吃掉！
先暴力撕扯那層香酥金黃的脆皮送進嘴裡，
在齒間瞬間爆裂，
隨著熱乎乎不斷飄散的白煙，
露出白嫩嫩、滑溜溜、汁水豐盈的雞腿肉，
鹹鮮中帶著蒜香、
還散發說不出的 複合草本香料味，
皮肉之間冒著閃亮的油脂，
果然是好雞！
等剩下一根腿骨時，
還不忘回味地咬脆骨頭，
真是好吃到骨頭裡，
難怪叫香骨雞腿！
￥10/個
炸雞翅一點不比當家花旦香骨雞腿弱，
甚至有過之而無不及！
撕開“比心”的金黃雞翅，
發現裡面的肉超級嫩，
因為高溫的油炸瞬間炸熟外殼，
裡面幾乎是被高溫“蒸熟”的，
雞肉所釋放出來的肉汁全部被鎖在裡面，
吃著鮮嫩多汁，
有股特殊的蒜香+複合草本香料味，
完全停不下來！
香骨雞排￥10/個很多雞排都是雞胸肉，
吃起來雖然啖啖肉，但是口感並不好，
同婆婆的雞排就聰明地選了雞肋骨，
吃起來肉骨相間，
特別是透過雞排的縫隙一點點舔乾淨肉，
別提多香了！
魷魚酥看似簡單，
做起來一點都不比炸雞腿容易！
用了進口深海魷魚，秘製魷魚漿粉裹得薄而均勻，
180度油溫炸90秒就迅速出鍋，
吃起來酥酥脆脆，
炸物的酥脆、魷魚的Q彈都有了，
灑點椒鹽，一口一個，
要是再有支凍啤酒就完美了！
吃雞吃到飽，
喝點鮮果茶解解口渴剛好，
健康又清爽，簡直是“炸雞絕配”。
同婆婆的茶一杯用一個茶包現泡，
水果也是鮮榨，
以炸雞店出品來說已經算是相當有誠意！
夏日必點！
茉莉茶底的甘醇、搭配青檸的清新，
還有一絲絲蜂蜜味，
彷彿回到了酸酸甜甜的夏日初戀。
足足用了西瓜、百香果、
橙子、青檸、金桔五種新鮮水果，
四季春茶做茶底，
80秒萃茶，一次性茶包現泡，
混合水果的天然清香，
口感超清新！
吃草莓的季節自然少不了草莓飲品，
每一口都能吸到草莓的果肉，
配綿密冰沙，
再來個停不下來的炸雞腿，
摩擦摩擦，是魔鬼的步伐！
奇異果是美容養顏的聖品，
喜歡吃又怕麻煩的，
就來一杯奇異果飲品好了。
酸酸甜甜的奇異果清香滿溢，
分分鐘都要補充維他命！
其實廣州現在真的很少看到炸雞腿，
它喚起的是濃濃的懷舊感，
每次想吃了，
總會回憶起被這香脆雞腿緊緊包裹的幸福感，
像外婆做的的炸雞腿一樣簡單，
卻是無法忘卻的味道。
同婆婆香骨雞腿（寶華店）
地址：荔灣區寶華路37號
（長壽路地鐵站D2出口沿寶華路直走400米，寶華豪庭門面）
部分照片來自網絡
不想錯過好吃好喝的，
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只為真實記錄我體驗當天的感受。
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