椰子燉蛋是以椰子和雞蛋為主要原料製作的一道甜品，在一些西式餐廳的菜譜上常常能夠見到，這道甜品的特別之處在於本身營養價值非常高，除了富含蛋白質之外，還能為人體補充維生素B1、維生素E、維生素C等微量元素。
這道甜品的價格往往非常高，讓許多食客都望而卻步。其實，這道甜品的食材非常簡單，除了椰子和雞蛋、牛奶之外，只需要準備一點糖粉，但是製作過程比較講究手藝和耐心，做出來的成品不僅好看而且非常美味，很適合放假在家自己動手DIY喲~
【食材】
椰子1個、雞蛋2個、牛奶1盒
【調味料】
食用棉糖粉50g
【步驟】
1、在椰子頂部開小口，將椰子水倒出之後，把開口擴大，椰子水盛杯備用；
Tips：椰子開口的蓋子不要丟掉，後續的烹飪步驟還要用到~
2、將雞蛋打在碗中，加入糖粉、牛奶和椰子水之後，攪拌均勻，靜置3分鐘；
Tips：蛋液攪拌的程度會影響最終的口感，如果攪拌得比較徹底，最終吃起來會十分順滑；如果攪拌得不夠徹底，最後食用時還能偶爾嚼到雞蛋的結團。
3、將調製完畢的蛋液倒回椰子中，蓋上蓋子；
4、鍋中放入水，燒開之後轉中火，將椰子放入，燉滿10分鐘之後，開蓋看看蛋液表面是否凝固，如果凝固即可關火。
Tips：椰子殼普遍比較厚實，熱度很難傳達到內部盛著的蛋液，所以燉的時候自己可以稍微調整一下燉的火候和時間，要耐心一點喲！
眾所周知，椰子是養生佳品之一，椰肉本身潔白如玉，口感芳香嫩滑，椰汁清涼甘甜，食用有補虛強壯、益氣祛風的藥用之效。另外，常吃椰子的人面部往往會色澤潤弘，小仙女們常吃還有美容的功效噢！夏天吃椰子比其他季節食用的功效更佳，可以能夠解暑清熱，是很好的解熱佳品。
這道甜品的關鍵除了掌控火候之外，還有開椰這個步驟，可以用專門的開椰器，也可以用普通的刀慢慢磨開椰殼。開口時要注意大小，用專門的開椰器會開出一個大小比較合適的口，取出椰子水之後再把口擴大。因為開的口大小會影響後續烹飪步驟持續的時間，所以可以考慮多製作幾次，以便把握開口的大小對應的烹飪時間長短喲~
閱讀更多 小邱邱的美食說 的文章
