棒奔霸
如何自制辣椒油？
在我们四川辣椒油可是每家每户必备调料，无论是做各种凉拌菜，吃面条的时候，还是用来做蘸水的时候都少不了要用上辣椒油！而制作辣椒油的方法也是非常多的！所用的调料食材也可以很少很简单，也可以用料多操作复杂！
《辣椒油》
准备食材:
食用油，辣椒面，干红辣椒，白芝麻，洋葱，大葱，小葱，花椒颗粒，八角，沙姜，桂皮，香叶，草果，醋，盐。
做法:
- 1、取辣椒面（带有粗块的那种辣椒面）放入白芝麻。
- 2、洋葱去掉老叶，洗净，切成大块。
- 3、大葱洗净，切成长段。
- 4、小葱洗净，捆绑起来。
- 5、热锅放入适量食用油，油温高的时候，转中火加入洋葱块，大葱段，小葱捆，花椒颗粒，干红辣椒几个煎至焦黄捞出，再加入八角，沙姜，桂皮，香叶，草果煎成焦黄捞出。
- 6、待油温冷却到合适的温度，倒入装辣椒面的大盆中，用勺子不断搅动，防止辣椒面焦了！
- 7、食用油全部放进盆里以后，加入少许醋刺激一下辣椒面的辣味香味口味。
- 8、待油温完全冷却，辣椒油就会变得红亮再放入少许盐搅拌均匀，封存起来即可！
小贴士
- 辣椒油辣不辣，是选择的辣椒面的时候就已决定了得了！
- 辣椒面要选择辣椒皮肉厚，其次所以的油也是非常关键！
- 记得要放芝麻更好吃！
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美食来临
辣椒油不仅可以拌凉菜、还具有开胃的作用。
老韩今天就给大家分享一下辣椒油的制作方法。
家庭制作辣椒油的方法
干辣椒250克 十三香 陈醋 食盐 葱姜蒜 桂皮 香叶白芷 八角 花椒 食用油500克 白芝麻适量
①干辣椒打磨成粉，放入少许十三香、食盐、陈醋在放入少量的水搅拌均匀
②过上火倒入油，放入葱姜蒜、桂皮香叶白芷八角花椒炸成金黄色捞出爆炸。
③用勺子把油一勺一勺的浇在辣椒面上，边浇边搅动辣椒面，直到浇完油，最后撒入芝麻搅动一下即可
小贴士
油最好使用菜籽油，因为菜籽油香
吃货老韩
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
炎炎夏天，许多人因苦夏而食欲不振，爽口的凉拌菜便成了人们夏季的首选，下面介绍一下做凉拌菜必备的辣椒油的做法：
用料：辣椒面、花生油、熟白芝麻、花椒、大料、姜片、香叶
一.找一耐热的容器，洗净擦干备用
二.锅中加油，三、四分热，花椒、大料、姜片、香叶放入锅中，炸出香味后将香料捞出
三.锅中油继续加热，烧到油冒烟时，将油倒入容器内，将辣椒面用勺子逐步的放入油中并不停的搅拌，容器内的辣椒面冒泡后再消失就停止搅拌（期间放入白芝麻）放凉后装瓶即可
缺哥A
我们家比较简单自制辣椒油方法。
准备物品，干辣椒，白芝麻，生姜，大蒜，香菇柄，植物油。
将干辣椒垛碎，生姜垛碎，大蒜垛碎，香菇柄垛碎先用植物油稍炸香。
垛碎的上述四样放在高瓷碗里搅拌匀，锅内烧熟植物油。将植物油浇入上面放四样碗中，约油满料一半，这样就会由油的300多度，一下将辣椒，生姜，大蒜，菇柄碎烫致熟而香，停一会，温度下降了，将白芝麻放入搅拌。以免白芝麻过细，突然浇入滚烫热油而焦黑。这样白芝麻即熟也香，又吸得油料后。
第二次浇入滚烫食用油，这时的白芝麻不会焦黑了。将油浇满过料，无蒸汽，不发出吱吱的油咬料声了，将碗上盖好，不要漏去太多辣香味气了，等凉后，用不透气保鲜膜封好，一碗辣椒油就自好了。
老艾叶
夏天的你，是不是也会经常没有胃口呢？麻辣的拌面，爽口的凉菜，这些应该能够使你胃口大增吧！想要做出这些可口的美味，怎么能少的了香喷喷的辣椒油！下面娟子就来教你如何在家自制辣椒油；
干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻
1；冷锅中放入干红辣椒与花椒，小火慢炒一会关火，不要炒焦
2；冷却后，取1/3磨成辣椒粉末，剩下的磨成辣椒面
3；把辣椒粉和辣椒面混合，加盐和白糖搅拌均匀，再撒上熟的白芝麻
4；冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火炸至焦黄时取出所有香料，继续加热起白烟时关火
5；热好的油稍冷却几秒以后，缓缓倒入辣椒面里就可以了
