做法：1.將苦瓜清洗乾淨，去頭去尾
2.用刀將苦瓜從中間刨開，然後用勺子把裡面的瓜瓤去掉，如果怕苦的話把裡邊那層白色的膜也去掉
3.處理好的苦瓜再從中間刨開，然後用刀斜切成薄片
4.把切好的苦瓜片放入碗中，加入一勺食鹽攪拌均勻，醃製五分鐘
5.將蒜切成蒜末，紅辣椒切成條，然後放入碗中，再加入少許食鹽
6.將苦瓜醃製出來的水分控除
7.熱鍋加少許油，然後把燒好的油倒在蒜泥辣椒碗裡，攪拌均勻
8.加入幾滴味極鮮，一勺醋攪拌均勻，倒在苦瓜盆內
9.攪拌均勻裝入盤中
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