随着食品工业的发展，
食物加工得越来越精细了，
油脂和能量很集中，
而B族维生素、膳食纤维和某些矿物质
反而被当做废物扔掉了
长期这样吃，
慢性病发病率增加。
因此，
“返璞归真”吃粗粮的理念
逐渐火起来
大家都知道了老吃精米白面不好
于是转而追寻粗粮、野菜等。
粗粮确实营养比精米白面丰富
但是粗粮真的吃越多越好吗？
其实，
营养学家认为，
粗粮也并非吃得越多越好，
应该遵循“少量常吃”的原则，
而某些病人更应该忌食粗粮。
粗粮
好在哪里？
粗粮主要包括谷类中的小米、糙米、燕麦、玉米、高粱、大麦、黑米、紫米、荞麦、麦麸等。粗粮含丰富B族维生素、膳食纤维、钾、钙、植物化学物质等。
首先，粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
全谷杂粮中不仅含有较多的膳食纤维和多种维生素，还含有更多的抗氧化物质。这些物质各有健康益处，如有利于预防癌症、有利于预防冠心病、帮助控制餐后血糖和血胆固醇、延缓眼睛衰老等。
粗粮
不是越多越好！
粗粮虽好，但并不是吃得越多越好。
如果纤维素摄入过多，不仅影响消化，还会影响某些营养物质的吸收，甚至导致营养不良。
所以不同人群应根据需要来摄入粗粮，即不同人群，不同数量。
吃粗粮
这些误区要避免
用粗粮完全代替主食
主食是我们日常饮食中必不可少的一部分，很多人为了减肥，会尽量减少细粮的摄入，因此会选择用粗粮完全来代替主食。
可是实际上这样对消化能力弱的人，并没有什么好处。因为如果我们的消化能力很弱，粗粮会使我们的肠道负担会变重。
只吃一两种粗粮
因为粗粮很难煮熟，因此很多人为了方便，会选择只吃一些比较容易煮熟的粗粮。可是这样的话，由于我们摄入的粗粮品种过于单一，也会产生营养不良。
因此，我们在平时吃粗粮的时候，一定要注意营养均衡。
吃粗粮制品
粗粮制品和粗粮是完全不同的概念！
现在市面上有很多的粗粮食品，有的将粗粮磨成细粉，损失了大量膳食纤维和营养素；有的主要成分其实是小麦粉，只加了一点点粗粮，就标榜是粗粮粉；有的甚至添加了大量的糖、油、盐。
这些食物很可能使我们不小心就吃胖，并且对健康也有害无益，与吃粗粮的初衷背道而驰。
总吃煮烂的
很多粗粮一定要煮得烂些才好吃好消化，可是如果我们经常使用这些煮得过烂的食物，很有可能加快我们胰岛素的分泌。
这样不但容易使我们的血糖升高，还会容易引起我们的脂肪堆积。因此，我们在吃粗粮的时候一定要注意火候。
放太多糖
粗粮的味道要比细粮差很多，为了中和口感，很多人会放很多油或者糖来调理味道。可是这样会使我们不小心摄入更多的热量，对我们的健康并没有什么好处。
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