这道菜绝对是难度和味道成反比的。难度系数几乎为零。但是那个鲜美啊，无与伦比。蛏肉味道鲜美，营养丰富，蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。
【响油蛏子】
【材料】：
新鲜蛏子、剁椒、姜片、姜丝、蒜头、香葱、蒸鱼酱油。
【具体制作步骤】：
1、蛏子放入水中，加入少许盐和香油，静置30分钟让其吐沙。吐沙后，用刷子反复刷洗蛏子的外壳。
2、香葱、蒜头、生姜切碎和剁椒搅拌均匀备用。
3、锅中加入清水，放入姜片，大火煮开。放入洗净的蛏子煮至全部爆开，捞出。
4、将蛏子去壳摆入盘中。
5、淋入蒸鱼酱油。
6、铺上刚才切好的葱、姜、蒜末、剁椒碎。
7、浇上烧至冒青烟的热油，拌匀即可食用。
8、简单美味的一道菜就做好了
【小贴士】：
1、蛏子要买新鲜而且肥厚的。
2、蛏子本来自带一点咸味，而且后面要泼蒸鱼豉油，所以我没有加盐。如果喜欢吃咸一点的，可以适当加一点盐。
3、蛏子要煮开取肉，但是不要煮很久，看开口能掰开就可以了。
4、热油要浇在葱姜蒜末上面才能激出香味。
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