随着气温的日渐回升，让人们逐渐感受到了夏天的味道。一说到夏天，相信许多人脑海中第一时间浮现的便是熙熙攘攘的夜宵摊了。邀上几个好友，点上几个小菜，再来瓶冰镇啤酒，可谓人间太美好了。
全国各个地方的夜宵小吃可能丰富多彩，但炒蛤蜊，炒蛏子，炒蚬子，牡蛎肯定是最受欢迎的几种小吃。但吃了几十年的你能够分得清楚他们吗？
1.蛤（gé）蜊，又名花蛤，嘿嘿有多少人是读成花hé的。
蛤蜊特征：椭扇型壳，外面自然生长出的漂亮花纹，并且每吃到嘴里的蛤都是不一样的哦。
蛤蜊主要生活在淡水里，是以蛤蜊壳内有着许多的泥沙，所以烧蛤蜊非常重要的一步就是去沙，许多人去沙去不干净吃到嘴里总是嘎嘣脆，使得蛤蜊的口感大减。通常去沙的方法就是把蛤蜊放在淡盐水中，再加上适量的油，静置2~3个小时自然吐沙。这样子去沙的方法保证你吃到嘴里软滑细腻入口即化唇齿留香。
2.蛏（chēng）子，学名蛏怪。因其体呈延长形，两壳合抱后呈竹筒状，故得竹蛏之名。
蛏子其实是比较好认的，长条形壳，两条腿伸出来。蛏子是生活海洋里的这点与蛤蜊不一样，是以蛏子里面不会有太多的沙子。
值得一提的是蛏子的抓法，在沿海地区的捕蛏人们通常会在海水落潮的时候，一手提着篮子里面放着一小瓶盐，发现蛏窝后，就挤一点盐，蛏子马上就会受不了刺激，向外拱盐吐泡泡。香哦皂哦吐泡泡~，然后就会把自己给暴露，再然后就没有然后了。一般捕蛏好手们一天可以捕获4，5斤蛏子，一天的收入可以达到200元。
3.蚬子，一般人都叫它贝壳
蚬子是一种淡水贝壳，他的基因非常复杂，分生长环境，沙里长的叫黄沙蚬，贝壳黄色，淤泥里生长的叫泥蚬，黑不溜湫的，体积差不多，泥蚬稍大，当然最属沙蚬好吃。
蚬子有黑壳黄壳之分，黄壳，壳内显紫色者，诶呀妈，这不是传说中的帝王色，乃蚬中极品！传说吃一口就可以内蕴帝王紫气，他日一遇风云便可化成龙。咳咳当然了百分之九十九点九的人终其一生都不太可能遇到属于他的风云了。
蚬子有一种烹调方法，俗称“含蚬”的，其制法是将河蚬洗净置入锅中，待蚬壳开启，烫以开水，有顷，将热水滤去，如此反复两三次。蚬肉既熟，却不过分缩水，饱满如初。最后再将蚬子倒入由葱珠油、鱼露、味精、盐等调味品配合而成的溶液中浸渍，便大功告成。食之，其味甜美，令人胃口大开。春风十里，不如蚬。有兴趣的朋友们可以去尝试下，窝窝头敢打包票学会这道菜的他或她家庭地位一定会直线上升。
4.牡蛎（生蚝）在这里不是窝窝头说最起码有八成以上的人把牡（mǔ）蛎读成了牡（dǔ）蛎的，嘿嘿以后不要拼音打不出来用手写了
牡蛎自古以来因为长得像那啥【哔——】，一直被认为可以增强【哔——】能力的灵丹妙药，可以说和猪腰子并肩神坛了。但这个是否真能增强那玩意窝窝头我也不知道，就是仁者见仁智者见智了，有些人吃了确实有用吃了就金枪不倒了，但有些人吃了确毫无作用。
生蚝的吃法也千奇百怪但总的来说生蚝有三吃是最出名的
一.刺身，将新鲜的生蚝用鞘刀翘开挤一点柠檬汁上去就一嘴吞下去，这样可以保住生蚝最大的汁水品尝出生蚝最原始的鲜味。
二.蒜蓉+粉丝，烤而食之。这种也是最普遍的吃法深受夜宵摊们的喜爱。
三.海蛎煎，这个相信许多人都闻所未闻，但这种做法的美味丝毫不低于前面两种，且这种做法最受家庭菜的亲睐了。
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