今天逛市場，看到墨魚仔特別新鮮，這邊的做法一般是醬爆或者白灼。特別是鮮活的墨魚仔，切片用來做白灼，能吃到它的原味。白白胖胖的墨魚仔吃起來很爽脆，再蘸上醬油芥末來吃更過癮！
配菜：姜部分切片，部分切絲；蔥一小部分切絲其餘整段就可以，胡蘿蔔切半圓形狀
將墨魚仔洗淨，去掉裡面的內臟和內殼。然後在頭部這裡切一刀，這裡比較厚切開待會容易熟。
1、水煮差不多開的時候將蔥、薑絲焯一下水，然後撈出備用。
2、接著就下蔥段，薑片；再加入墨魚仔，適量鹽，料酒、大火煮45秒左右。
3、煮好撈岀瀝一瀝水即可裝盤
4、墨魚仔頭卷一根蔥段，胡蘿蔔片墊在蔥段下面，中間放墨魚須。
5、裝盤後在中間點綴蔥薑辣椒絲，吃的時候再蘸上醬油芥末來吃好過癮的哦。墨魚仔本身帶有海水的鮮味，
不點任何蘸料已經很足味了，但我還是喜歡那一剎那的嗆鼻。
【小竅門】：
1.墨魚仔氽水不需要太長時間，不然老了會不夠Q彈。
2. 清洗墨魚仔，肚子中的內臟全部取出來扔掉，並把裡面的黑膜清理乾淨。
3.墨魚仔氽水的時候加點料酒，可以去腥
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