野菜也就是非人工種植的蔬菜，採集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。野菜那些純淨、本真的鮮香，是自然的禮物，是我們綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關愛的見證。野菜口感清香營養價值高，有利於身體健康，特別是地衣、水芹菜、馬蘭頭、香椿、薺菜、蘿蔔苗、草籽、鴨腳菜、蒲公英、觀音菜、折耳根、豌豆苗、龍爪菜等等 。
不過野菜也不要亂吃：
1、需要浸泡2小時的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒,不經浸泡,食後會周身不適.這類野菜在煮食前,務必在清水裡浸泡2小時以上進行分解淡化毒素處理。
2、樹上的野菜不宜炒吃：樹上的野菜品種不多,如：刺嫩芽.榆樹錢等,這類野菜宜蒸吃或做醬吃.若是炒著吃,既粘又澀,難以下嚥。
3、不認識的野菜千萬別吃：吃野菜最起碼要知道野菜有毒無毒,不認識的野菜可別吃.有些野菜含有劇毒,輕者胸悶、腹脹、嘔吐,重者危及生命。
4、久放的野菜不能吃：野菜最好是現採現吃,久放的野菜不新鮮,且營養成分少,味道差.。
5、苦昧野菜不宜多食：苦味野菜性味苦涼,有解毒敗火作用,但過量食用可損傷脾胃。
6、受汙染的野菜不要吃：公路旁空氣汙染的野菜容易吸收鉛,排放廢水、廢氣河邊的野菜常含有毒素,不宜食用。
馬鞭梢又叫馬鞭草、鐵馬鞭、白馬鞭、瘧馬鞭、鳳頸草、紫頂龍芽草、野荊芥。全草含馬鞭草苷、鞣質、揮發油，根和莖種含水蘇糖，葉種含腺苷和B—胡蘿蔔素。
馬鞭梢性味甘酸溫，具有祛風除溼。活血散瘀的功效。治風溼疼痛、腎炎水腫、腳氣浮腫、痢疾、黃疽、慢性支氣管炎，風疹瘙癢，丹毒、瘡腫、跌打損傷。《貴州民間方藥集》載“莖葉可利尿，治腳腫脹，除風溼”
多年生草本。高30~120釐米。莖方形，節及稜上被硬毛。葉對生，近無柄，葉片卵圓形至倒卵形或長圓狀披針形，基生葉常有粗鋸齒及缺刻，莖生葉多數3深裂，裂片邊緣有不明顯的粗鋸齒，兩面均被硬毛，尤以下面脈上為多。穗狀花序細長，頂生或腋生;每朵花下有l枚卵狀鑽形的苞片;花萼管狀，膜質，5齒裂;花冠管狀，淡紫色至藍色，5裂，近二唇形;雄蕊4枚，著生於花冠管中部，2強，花絲短;子房上位，4室。蒴果長圓形，外果皮薄，成熟時4瓣裂。花期6~8月，果期7~11月。
炒馬鞭梢
一、原料：
1.主料：馬鞭梢嫩葉500克。
2.調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。
二、製法：
1.將馬鞭梢嫩葉去雜洗淨，入沸水鍋內仲透，撈出洗淨，擠幹水切段。
2，鍋內放油燒熱，下蔥花煸香，投入馬鞭梢煸炒，加入精鹽炒至入味，點入味精，出鍋即成。
馬鞭梢含有多種營養成分，特別是每百克含胡蘿蔔素6毫克，維生素C95毫克，鈣462毫克，有助於增強人體免疫功能。此菜具有法風除溼、活血散瘀的功效。適用於風溼疼痛、腎炎水腫、腳氣浮腫、痢疾、黃疸、慢性支氣管炎等病症。健康人食用此菜能提高人體抗病防病能力。
馬鞭梢燉豬肉
一、原料：
1.主料：馬鞭梢嫩葉250克，豬肉500克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、薑片。
二、製法：
1.將馬鞭梢嫩葉去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈入情水中洗淨，擠幹水切段。豬肉洗淨切小塊。
2.鍋內放豬肉和適量水，燒至肉熟，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜，文火燉至入味，投入馬鞭梢燒至入味，點入味精，出鍋即成。
馬鞭梢燉豬小腸
一、原料：
1.主料，馬鞭梢250克，豬小腸400克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、花椒粉、蔥段、薑片。
二、製法：
1.將馬鞭梢嫩葉去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨，擠幹水切段。將豬小腸多次用水洗淨，入沸水鍋焯段時間，撈出再多次正翻洗淨切段。
2.鍋內放小腸和適量水，燒至小腸熟，放入料酒、精鹽、味精、花椒粉、蔥段、薑片，用文火燉至入味，投入馬鞭梢燒至入味，出鍋即成。
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