家裡無肉不歡的2個男人，對滷肉是情有獨鍾，經常在外食的時候點一份滷肉飯，而且百吃不厭。幾年前全家遊臺灣，導遊拉著我們去吃臺灣最好吃的滷肉飯，據說好吃到流淚，店裡可以說是人山人海，等了很久的時間才吃上滷肉飯，香而不膩的滷肉當時感覺非常好吃，還不至於好吃到流淚，總想著回家也要自己做，回來就是各種忙碌，早已把此事妄於腦後。
其實滷肉經常做，平時做滷肉會放很多香料，所以香料的味道很濃重，老公也是一再提議少放香料。小仙女放假回來，做份滷肉飯給小仙女吃。這次做的滷肉裡，一個香料也沒用，用了一個洋蔥，用了幹、鮮2種香菇，幹香菇的鮮味是新鮮的香菇不能媲美的，泡髮香菇的水用來燉肉，味道真的很香。看到這碗滷肉飯，小仙女早已把沒胃口忘得一乾二淨，一碗滷肉飯幾分鐘就下肚，鬆鬆褲腰帶，又吃了一碗，把老媽驚得下巴要掉下來，別忘了小仙女吃飯可是極少的，用老媽的話說，就是像小鳥一樣吃飯。
香菇滷肉飯
【材料】
豬肉100克，豬肉餡400克，洋蔥1個，幹香菇8個，鮮香菇，雞蛋
植物油，料酒，生抽，老抽，白糖，小油菜
【製作過程】
1、準備豬肉餡、洋蔥、小油菜、鮮香菇，幹香菇提前用清水泡上，豬肉切肉丁，肉丁、肉餡摻起來用，吃的時候口感更好。
2、雞蛋洗淨，冷水鍋中煮熟，煮熟後過涼水趁熱去皮，待用。
3、洋蔥洗淨剁成碎末，幹、鮮香菇切成碎丁，鮮香菇留3個切出花刀。
4、炒鍋入油，油熱後放入洋蔥碎翻炒，一直炒至洋蔥變焦黃後，留出底油盛出待用。
5、利用鍋中底油，放入肉丁翻炒至變色，再放入肉餡翻炒至變色，倒入料酒炒勻。
6、加生抽、紅燒醬油、白糖炒勻，放入香菇碎炒勻，最後放入炒過的洋蔥碎炒勻。
7、倒入約300ml泡香菇的水，水需要澄清一下再用；連肉帶湯倒入壓力鍋中，放入煮熟的雞蛋、整個的鮮香菇。
8、用電飯煲的米飯或燉肉功能，靜等開鍋吃飯。肉已經先炒熟了，用米飯功能就足夠了，因為這個功能時間最短。到時打開蓋子，一鍋香噴噴的滷肉出來嘍。
9、一碗白米飯，一勺滷肉，放上香菇，油菜洗淨焯水擺上，滷蛋對半切開，噴香的滷肉飯開吃。
小貼士：
滷肉裡沒放任何香料，有香菇的味道就足夠了，這樣做滷肉快捷方便。
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