白切鸡在很多家庭里都会做,不仅做法简单,而且口感好,而且也可以根据不同的口味,配上不同的调料就行。
虽然是简单的白切鸡,很多的地方不同。有些人喜欢吃干一点,有些则更偏向嫩,口感更好的。
个人偏好口感比较嫩的,这里就有一个方法,可以让鸡肉更加的鲜嫩,有种入口即化,不塞牙缝。
关键一,挑选的鸡要嫩,在洗净在清水里煮,不要加调料,煮的八分熟即可。关键二,也不要煮好了立刻拿出来,可以事先准备一盆冰水,让煮熟的鸡冷却,鸡汤另用。
冷却后可以放入冰箱冷藏,如果要吃的时候再取一部分,再切开,这样原有的鸡的鲜味都会被裹在鸡肉里,如果直接拿出来,汤汁就容易蒸发,鸡肉就容易干,口感就不好了。当然,因为没有加过调料,鸡肉也不宜放置很久,建议分两三次吃完。学会了吗?可以试着做做看