白切雞在很多家庭裡都會做，不僅做法簡單，而且口感好，而且也可以根據不同的口味，配上不同的調料就行。
雖然是簡單的白切雞，很多的地方不同。有些人喜歡吃幹一點，有些則更偏向嫩，口感更好的。
個人偏好口感比較嫩的，這裡就有一個方法，可以讓雞肉更加的鮮嫩，有種入口即化，不塞牙縫。
關鍵一，挑選的雞要嫩，在洗淨在清水裡煮，不要加調料，煮的八分熟即可。關鍵二，也不要煮好了立刻拿出來，可以事先準備一盆冰水，讓煮熟的雞冷卻，雞湯另用。
冷卻後可以放入冰箱冷藏，如果要吃的時候再取一部分，再切開，這樣原有的雞的鮮味都會被裹在雞肉裡，如果直接拿出來，湯汁就容易蒸發，雞肉就容易幹，口感就不好了。當然，因為沒有加過調料，雞肉也不宜放置很久，建議分兩三次吃完。學會了嗎？可以試著做做看
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