夏天，天气热的时候，恨不得米饭都凉拌着吃。
其实凉拌的主食还真是比米饭好吃多了，不想吃饭的时候，拌上一盘油亮香辣的凉拌米面，谁还会说自己没有食欲？每次做这个，孩子真恨不得连盘子都舔干净。凉拌米面做起来非常简单，关键在于调汁，今天就跟大家分享一个非常好吃的辣油汁，香辣红艳，非常开胃。这个汁的用途非常广，除了作凉拌酱，也适合与北方面食搭配使用，如包子、馒头都很对味。
主料：米面400克 盐15克 鸡精5克 辣椒粉50克 花椒粉5克 植物油120克
辅料里为辣油汁的料，将所有的食材准备好
买回来的米面用清水快速冲洗下，沥干水
将辣椒粉、盐、鸡精拌匀
植物油烧开后藕，冲入辣椒粉中，并迅速搅拌均匀即可
烧开半锅水，将米面放进去汆烫至微微变软即可
取出，迅速放入冰水中浸泡
浸泡好的米面控干水，放入容器，辣油汁放在上面
拌均匀即可
撒上葱花和少许芝麻就可以上桌了。
小贴士
1、辣油汁一次可以多做点，做菜蘸酱的时候用干净的勺子取用，吃半个月都不会坏。
2、米面烫熟后用冰水浸泡，口感会更好，不过水一定要选用可以直接喝的纯净水或者是冷开水冻成的冰块。
3、辣油多做点，放在冰箱保存，早上烫个面条或者米粉米面，简单拌拌就成，快捷又好吃。
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