重慶城最不缺的就是酣暢淋漓的火鍋和豪爽的人。在重慶數以萬計的火鍋店中，不乏一些比較行（hang）市（shi)（就是拽）的火鍋店，其中這家爆款火鍋店就”行（hang）市（shi)“得不得了。
大多數的店子，起碼都是滿足顧客的一切需求嘛，但是這家火鍋店偏偏不！在雙碑，TA是絕對的爆款火鍋，排隊排成“人從眾”是非常正常的，不少的人還專門從市區跑過去排隊呢，就為了一嘗TA家的拿手好菜。
但是今天要告訴大家一個好消息，TA來新牌坊了，帶著TA的拿手好菜和那股”行（hang）市（shi)“勁兒。TA家的湯底特別能夠代表重慶人的性格，火辣、激情、厚重，入口就曉得它有多香多火爆多”行（hang）市（shi)“了。
來這裡的食客多半是為了TA家的拿手好菜（大刀腰片）而來，要說TA家的大刀腰片為什麼這麼火爆這麼”行（hang）市（shi)“，且聽我慢慢的說。
每日鮮貨，從原材料的選擇到最後出菜，每一個過程都是下足了功夫的。畢竟100的腰子，最後能夠上桌的僅僅只有10斤左右的腰片，被剩下來的自然就是精華中的精華了。巴掌那麼大的腰片，一份足足的有9片，這一份就近乎是三個腰子的精華了。腰片切得比較薄，而且整個切面很完整，沒有出現破損的地方，整個美感還是有的。
腰片伴侶，人與人之間存在伴侶，喝咖啡有咖啡伴侶，同理，吃腰片自然要有腰片伴侶咯。店裡秘製的幹油碟，辣度驚人，裡面更是加入了印度的魔鬼辣椒，吃上一口保準辣安逸，雖然辣但是完全停不下來。而且它不單單是腰片伴侶，更是萬能伴侶，什麼都可以配它喲。
腰片要用筷子夾起燙，切莫一股腦全部倒下鍋。在鍋中隨著翻騰的紅油一陣上上下下，很快便燙好了，燙好的腰片全完脫離生時的紅色，而變成微微帶著黃色，還沒入口便先惹得心癢癢。
燙好的腰片蘸上幹油碟，吃起來那才叫一個爽，入口香得透徹，辣得痛快，整個口感特別的厚實，嫩得不得了。據說腰子是經過秘方處理之後才能達到如此嫩的口感，而且吃起來是真的沒得怪味，”行（hang）市（shi)“得不行。
除了味道”行（hang）市（shi)“，TA家硬是將一道腰片活生生的賣成了限量版，小桌2份，大桌3份，吃完不加，老闆來了都不加，你說這夠不夠”行（hang）市（shi)“嘛。
限量版的腰片沒吃夠，自制午餐肉瞭解一下，不添加任何防腐劑，純手工製作的，保質期只有三天。因為手工製作，所以特別的實在，能夠直接看到瘦肉的大顆粒，因此也被很多食客稱之為“看得見肉的午餐肉”。
午餐肉裡面加入了一些肥肉，肥肉的粘性能夠把火鍋裡面的香味裹進去，所以吃起來特別的香，而且不膩口，吃起來軟耙耙的非常舒服，彈性十足。下鍋煮久了也不會散，但是會有一點入口即化的意思，說真的比起罐頭裝的，要好吃N+1倍。
發魷魚的品質絕對是上等的，沒得任何怪味，只有魷魚自身特殊的味道。下鍋煮熟便撈起來，入口的爽脆幾乎和毛肚齊平，表面吸附的火鍋的味道，而咬開是魷魚自身的香氣散開來，倒是蠻有一番風味的。
千層肚同毛肚一樣，除了看食材本身的質量以外，還屬燙煮的時間最為講究。不用像毛肚一樣夾著燙，直接倒下鍋煮，心裡把握著燙煮的時間，要不然煮出來就會有一點點偏老喲。
現切犛牛肉，有些像刺身的感覺，燙涮3-5秒，僅僅斷生但還能看見血絲絲，這樣便能品嚐到食物最原始的味道，蘸上幹油碟，又辣又爽，感覺整個人都通透了。不喜歡吃生一點的，也可以多燙一會，吃起來也是嫩滑多汁。
郡花的的花刀展現了師傅刀工的魅力，煮開後很漂亮，像一朵盛開的花兒，花瓣之間藏匿著底料的精華，口感脆爽有嚼勁兒！
從雙碑到解放碑再到新牌坊，TA到底有多火爆，有多”行（hang）市（shi)“，只是聽說未免有些生硬，唯有自己嘗試過的，才能夠真正的讀懂耙二哥腰片王老火鍋的精髓所在。
6月28日-6月29日，耙二哥腰片王老火鍋（新牌坊直營店）可享受菜品5.8折喲，早早的來排隊吧。
美食發現地：
1、紅葉路8號附1號 耙二哥腰片王老火鍋（新牌坊直營店）
2、勞動路鼎盛山水小區門口旁，雙碑店
3、解放碑中華路世貿中心車庫入口旁邊，解放碑店
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