西安长安县有一种美食一般人根本吃不到,除非有关系还要起得早，很多人看了这个标题可能想有啥我在西安还拿钱买不到的没事呢？哈哈，真的是有钱买不到的哟。
八百里秦川尘土飞扬，六百万人民齐吼秦腔。调一碗燃面喜气洋洋，莫搁辣子嘟嘟囔囔。
长安县，结婚臊子面！有缘才能相见！
半碗面看着多其实就一口多点，浇上汤料
今天要说的是西安长安县臊子面，特指西安市长安县的臊子面。陕西人好吃面，因各地食材和口味的差异，做出来的面口味各有差异，很多人都听过岐山臊子面或者也吃过岐山臊子面，但是今天说的西安长安县的臊子面虽然和岐山县城只有百公里的距离，口味却有区别，给人的感觉完全不一样。
韭菜芫荽必须的
生鲜猪肉是长安臊子面必备的食材，要求五花肉或者前腿肉，细丁切成，五香大料慢炖，等汤汁浓缩，香气弥漫时便可关火，这是一般主妇们十年八年才能掌握的密诀。 食材的另外一些也在变成细丁后争先恐后地进入炒锅，它们是黄花，木耳，豆腐，香菇等，与调料混合的过程释放出醉人的味道，仿佛把人带入汉长安城华灯初上的节日抑或嫁娶的现场。在那里，几乎所有的聚餐是离不开家乡味道的。
注意看这个锅，就是舌尖上的中国上面所说的
韭菜和芫绥是长安臊子面不可或缺的食材，往往在最后关头粉墨登场，它是生来与醋为敌的，臊子里是否加醋是区別长安臊子面的唯一依据。葱绿的臊汤里饱含着游子们对这座古城的恒久珍忆。即使坐上飞机十几个小时，经济富裕的游子也愿意回到家乡，品味这历久弥新的味道。
吃面前必备的8个凉菜
长安臊子面对面条的要求近乎苛刻，也是一碗面成功与否的标志，簿，筋，细，白，是最重要。扯面和裤带面，棍棍面与长安臊子犯克，绝对不在一个赫兹上。它要求汤多面少，层次分明，鲜香异常。
陕西人吃面无辣不欢，这里的辣必须是油泼辣子
陕西的油泼辣子我认为是一绝，虽然是用油泼的，每家的做法却大有不同，油温不一样，辣子面的粗细配料不一样，最终的味道就不一样，放在面里边面的口味也就不一样了，哈哈，陕西人自己觉得呢？
西安人结婚的臊子面，必须要早起才能吃到，不要钱，随便吃，要能吃到这面的前提条件是你必须有一个是西安人的男性未婚朋友，他结婚时候才可以蹭到这班臊子面，否则，有钱也买不到这个味儿。
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