春茶，茶农们也叫“头春茶”，茶客朋友们都喜欢春茶，这也许是一种习惯，是一种智慧。因为单丛的春茶茶树经过冬季的环境滋养，云雾的酝酿，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，而且内含物丰富。
三月春茶采摘时，气温也略显低下，有利于含氮化合物的合成与积累。众所周知，春天一到，大地万物萌发出可爱的绿芽，而单丛茶初春茶芽萌动，为促进细胞生长，茶树里的氨基酸大量云集于芽头嫩叶，因而香气、滋味浓郁，特别鲜爽，富有保健作用
春茶香气
一般单丛春茶，香气低沉鲜爽，条容紧缩，是炭焙工艺茶的最好原料
茶友们也许会问，单丛也有夏茶吗？单丛不是一年一熟的吗？或许这显得你的知识只是冰山一角，单丛在中低山产区是一年4~5熟，夏茶在当地被茶农叫为“二春茶”。
很有意思，春茶就叫“头春茶”，夏茶就叫“二春茶”那么我们就想问了，秋茶是不是叫“三春茶”，带着这个疑问，我们继续阅读。
夏茶的特点是粗糙，茶水清香，呈鳝黄色，汤色诱人，唯有一点不足是，茶叶制作要求更高，稍有不当，茶水苦涩难喝，这一季茶也是单丛一年中价格较为便宜的茶叶，价格上不去，制作要求更高，这就是茶农们最苦恼的事情。在夏茶与秋茶之际，有些品种中还有一季茶，那就是茶农朋友口中的“暑茶”，“暑茶”是一年最便宜的茶，为什么会有这季茶的出现？因为夏天气温炎热，茶树细胞上的叶绿体跟线粒体快速新陈代谢，生产的有机物快速合成茶树的新芽，炎热的天气导致了茶树的生长周期变短，细胞代谢快，生产的产物多，便形成我们的“暑茶”
夏茶：二春茶
夏茶香气飘扬，属清香，不宜久放，茶叶炭焙不宜火候过强，否则容易导致茶叶苦涩。
秋茶茶农是否称之为“三春茶”，在这里，谜底揭晓。秋茶我们不叫“三春茶”，我们称之为“秋仔”。一般秋茶在8月中旬采摘，9月上旬所有品种都采摘完毕。9月，我们都知道，那是个凉快的季节，每天吹着风，喝喝茶，多么愉快的人生！就是这样的天气，让秋茶变得甘滑，鲜甜，质量按下了高级档。
秋茶：“秋仔”
茶叶香气明显四溢；茶容较粗，这季茶适宜喜清香的茶友，不建议久放，久放香气易丢失，一般香气在三个月内，能喝多少买多少。
冬茶是单丛一年中香气最高的一季茶，价格也是相对较高的，这种香气可以说万茶难比，茶香四溢。造成香气高扬的环境因素就是气温，气温较低，适合发酵，再加上刮北风，这样做出来的雪片香气迷人。
冬茶：雪片茶
适宜喜好高香的茶友，办公室茶友，茶香四溢，茶条粗大，汤色清净呈鳝黄，诱人可佳。
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