- 楊 梅 湯 -
Waxberry Soup
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過了夏至，酷暑果然就真的來了。中午的大太陽烤的繡球花打蔫的讓我心疼，不過她們到了晚上就又自然恢復了飽滿的狀態，讓你不得不感嘆大自然的神奇。
六月是楊梅成熟的季節。小時候的夏天，每到這個時候，家裡總會冰一些楊梅，盛在雕花的玻璃碗裡。從冰箱拿出來的時候，冒著絲絲的涼氣，咬上一口，又酸甜又冰牙，整個人都似乎舒服的抖了個機靈。
楊梅好吃，但自然留給它的時間卻不過短短20天。過了夏至，楊梅就要抓緊吃了。它價格不貴，但卻十分嬌嫩，咬上一口唇齒留香。就連寫下“日啖荔枝三百顆”的蘇東坡，也留有詩句“閔廣荔枝，西涼葡萄，未若吳越楊梅。”
傳說中楊梅也有個典故，曹操帶兵出征途中找不到有水的地方，士兵們都很口渴。於是曹操叫手下傳話給士兵們說：“前面就有一大片梅林，結了許多楊梅，又甜又酸，可以用來解渴。”士兵們聽後，由於條件反射，嘴裡都流口水，一時也就不渴了。他們憑藉著想吃楊梅的願望，得以到達前方有水源的地方。這就是著名的“望梅止渴”。
我們挑選楊梅的時候要注意楊梅的新鮮度。不論個頭大小、或是產自何方，成熟楊梅的標準都是統一的。黑紫色，水分充足略帶反光，果體圓潤飽滿，硬朗不軟榻，聞起來沒有酒味，沒有長成奇怪形狀或白斑為佳。
楊梅里可能會有小白蟲，它們是果蠅的幼蟲。所以吃楊梅之前要用鹽水泡上半小時，裡面的小白色蟲子就會自己跑出來，不用特別去洗。鹽水泡楊梅還有一個好處，就是可以讓酸酸甜甜的楊梅，吃起來甜而不澀。
楊梅可以生津止渴，健脾開胃，是少數多食不傷脾胃，而且可以解毒祛寒的水果。楊梅雖然個大飽滿、但她很嬌氣，不能磕不能碰，“一日變色，二日變味，三日則變質”。但只要把新鮮楊梅表面的水晾乾再放到冰箱保鮮層，是可以保存2到3天的。
不過，我還是推薦新鮮的吃，楊梅的吃法很多，不愁一次做不完。直接吃、做甜點或者泡上楊梅酒都是常見的吃法。而且楊梅酒可以止醉後吐酒，楊梅湯可以治腹瀉，都有些藥用的價值。
今天就送上第一彈，解暑好喝的楊梅湯。美人都愛吃楊梅，再不吃它就下市了，美麗的你趕緊行動起來哦！
- 難度 Difficulty -
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初級
- 時間 Time -
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浸泡時間：2小時
製作時間：15分鐘
- 食材 Ingredients -
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楊梅 500克
冰糖 100克
- 小貼士 Tips -
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1. 買回來的楊梅要先用淡鹽水泡一下，這樣裡面的果蠅就會自己跑出來
2. 冷藏喝口感更佳
- 做法 Steps-
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1. 碗中倒入少量鹽攪拌均勻，再倒入楊梅浸泡2小時
2. 將浸泡過的楊梅倒入鍋中大火煮沸後關火，倒入冰糖攪拌均勻
3. 將楊梅湯放涼後冷藏
4. 喝一口～
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