豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻，另外还具有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豇豆一般人群均可食用，尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。气滞便结者应慎食豇豆。豇豆要烹饪热透食用，不熟容易导致腹泻、中毒。
豇豆是很多人喜欢的蔬菜，当前正是豇豆大量上市的季节，价格非常的便宜。在我很小的时候，我奶奶每年这个时候都会晒一些豇豆储存起来，等到冬天，她把干豇豆拿出来烫一下，给我们做成包子、炒菜、凉拌菜等美味，想起来都让人直咽口水。
现在，我长大了，平时会给孩子和家人烧饭做菜。每年冬天虽然有大棚蔬菜，但总是担心有农药或者化肥残留不太健康。所以我在冬季一般给家人吃白菜、萝卜、南瓜这些蔬菜多一些，当然少不了好吃的干豇豆。
今天我就把我奶奶教我的晒干豇豆的技术，分享给大家，包括在晒豇豆时的一些注意事项，喜欢的朋友，大家一起来晒吧！
所需食材：豇豆
制作方法：
第一步：晒干豇豆，一般不需要准备其它食材，只要有新鲜的豇豆就OK了。豇豆是自己家里种的最好，如果没有，就去外面买一些回来。一般10斤的新鲜豇豆，就能晒出1斤左右的干豇豆，自己需要多少，就晒多少。反正，我觉得你晒得再多，到了东西吃的时候都会嫌少，因为干豇豆经过烹饪加工后，太好吃了，比肉都要香。
第二步：把新鲜的豇豆摘掉虫眼或坏掉的部分。大家注意，晒制干豇豆一般要挑选质地紧实、颜色为深绿色、相对细一些的新鲜嫩豇豆，最好不要选用老豇豆或只剩空皮的豇豆，否则会大大影响成口干菜的口感。
第三步：把豇豆摘净后，用清水冲洗干净。然后，取锅倒入清水，大火把水烧至沸腾后，下入准备好的豇豆，再开大火把豆角煮至8-9成熟。
第四步：将豇豆煮好后用笊篱捞出，并用凉水冲洗使之变凉，然后在院子或阳台上绑一根绳子，把豆角一根一根的挂上去暴晒。注意，尽量不要重叠在一起，这样晒起来更容易干。如果天气好，一般3-4天左右就晒好了。记得晚上一定要把豇豆收回来，第二天太阳出来后，再拿出去晒，这样既防止它物的侵扰，也可以保证晒豇豆的质量。
小提示：
1、奶奶说，在晒干豇豆的前一天，一定要听听天气预报，第二天如果天气好再晒，阴天最好不要制作干豇豆，要不然会发霉变黑，而大大影响口感。
2、把晒好的干豇豆，用一个干净的袋子装起来，放到冬天，甚至放到第二年吃，都不成问题。
3、这种干豇豆看起来不多，但在吃的时候，你先放入开水中，盖上盖子，烫10分钟左右，豇豆就可以恢复原型，变大变多。然后你可以直接凉拌着吃，也可以用它作馅包包子或饺子，也可以和腊肠或五花肉一起烧菜，吃起来特有嚼劲，比肉都香。
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