最近這段時間，為何河南、山東、安徽等北方人，每到夜晚來臨，就會手拿手電筒，掂著長棍，提著瓶瓶罐罐，老少出動，有的單獨行動，有的三五成群，都到野外去活動。那麼他們在幹什麼呢？原來，他們是在摸爬蚱。
爬蚱，其實是河南人對蟬的幼蟲的稱呼，有的地方又叫爬蚱猴、爬叉、地龍、知了龜、知了猴、蟬猴、蟬龜等。
爬蚱是一種野味，素有金疙瘩、唐僧肉的美稱。它具有極高的藥膳價值和獨特的口感。在以前，它只存在農村老百姓生活的村莊範圍，農村人專有的美食佳餚。隨著人們對吃文化的逐步提高，以及現在運輸、儲存的便利，加上人工飼養的普及，爬蚱也逐漸走進城市，成為所有人餐桌上一道美味。在城市裡，一碟爬蚱別看就那十幾只，雖然售價不菲，但是依然受到追捧。每年玉米出苗後，特別是剛剛下過雨，爬蚱便像雨後春筍般出現了。於是，村裡有的人早早吃過晚飯，便帶上提前充好電的手燈，掂著長棍夠爬蚱，提著裝爬蚱的容器，到樹林裡去摸爬蚱。
為什麼叫“摸爬蚱”呢？因為在以前，農村窮，窮到幾個月還吃不上一頓肉。沒肉吃，人們自然嘴饞。這時候，爬蚱就彌補了這個缺口。那時候農村電都沒有，只有煤油燈，手電筒都買不起。為了能吃上爬蚱，不能端著煤油燈出門吧，因為怕浪費，也怕風一吹就滅。於是，人們便早早吃過晚飯，天還沒黑透，就到樹林裡到處找爬蚱。還有更辛苦的，就是拿著鐵鍁，把地皮薄薄的鏟一遍，尋找未出土的爬蚱。天黑後，只有藉著微弱的星光，兩眼摸瞎似的在樹上摸爬蚱。就這樣，即使到現在用手電筒、探照燈、強光燈等照明工具去捉爬蚱的時候，人們還習慣性的稱“摸爬蚱”。
辛苦了大半夜的小孩望著摸回來的爬蚱望眼欲穿，饞涎欲滴，覺都不捨得睡。大人們心疼小孩，又無奈捨不得用油炸炸或者炒一下，就會找來一堆柴火，生起火來。把爬蚱用小棍穿起來，在火上烤起來。當爬蚱快熟時，香飄四溢，小孩高興的手舞足蹈。當烤熟的爬蚱吃在嘴裡，儘管沒有油，也沒放鹽，對於許久不吃肉的小孩來說，簡直就是美味佳餚。
到如今，幾乎大飯店都有爬蚱售賣。不僅隨要隨有，而且做法多種類繁多，味道也是多種多樣。現在的農村，摸爬蚱的熱情雖然不如以前，仍然有愛吃爬蚱的人，還有哄著小孩玩的大人，到樹林裡捉爬蚱。這時候的摸爬蚱，不僅僅為了吃，更多的是一種樂趣。
如果能捉到剛剛金蟬脫殼的幼蟬，更是一種美味。
有的人喜愛摸爬蚱，甚至找到夜裡凌晨。捉的爬蚱多了，自然吃不了。有專門到鄉下收購爬蚱的價錢一隻0.2元～0.5元不等，於是有人就會賣掉一部分。有的人，把捉到吃不了的爬蚱，就會用冰箱凍起來，一直可以吃到過年，也會為春節增添一道大菜。
一是晚上出去注意自身安全。不要失足滑到坑裡，小心腳下是否有蛇等危險動物 。
二是有些人吃爬蚱容易過敏，引起全身大面積起疙瘩，奇癢難忍。如有這樣的情況，請及時就診，以後不要再吃爬蚱。
你是否摸過爬蚱，吃過爬蚱，有何感受，歡迎留言討論。謝謝！
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