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米饭、馒头各有所爱，饮食习惯不同而已。其营养价值略有差异，论到经常吃的差异要看你怎么吃了。如果是等同重量的米饭、馒头相比，馒头的热量、升糖指数都高于米饭。 稻米、面粉的营养差异
主食类是人一天当中摄入量最大的食物类别，所以它们的营养质量对于人一天当中的营养供应也最为重要。膳食指南推荐，一般成年人每天摄入谷薯类为250~400克。
同等重量的稻米和面粉提供的能量基本相同，分别为347千卡/100克、349千卡/100克，相较而言，面粉的蛋白质含量要高一些，稻米的碳水化合物要高一些，其他维生素、矿物质差别不是很大。
但是需要注意一个问题，膳食指南推荐食物重量是可食部分的生重，如果换成熟重，50克的面粉相当于70-80克的馒头；50克的大米相当于100-120克的米饭，所以同等重量的馒头要比米饭热量、升糖指数都高（其热量分别为：馒头223千卡/100克、米饭116千卡/100克；馒头GI为88.1、米饭GI为83.2）。
因此如果选同等重量的米饭和馒头，要看需求，一般健康人可凭习惯选择，如果是减肥的人和糖尿病患者，米饭优于馒头。（此处仅轮米饭、馒头）
选择主食的原则
米饭的烹调相对简单、单一，而面食的烹调方法花样要多一些，馒头、包子、饺子、馄饨、面条、饼等等，加工方法千变万化。在主食的选择上遵循一些原则，会减低患慢性病及癌症的风险。
一、种类多样
让全谷物及杂豆、薯类走上您的餐桌。谷类的主要营养成分是碳水化合物，是我们膳食能量的主要来源，成人每天应该摄入谷、薯、杂豆类250-400g，其中全谷物50-150g(包括杂豆类），新鲜薯类50-100g。全谷物及薯类和杂豆的血糖生成指数远低于精制米面；全谷物可降低糖尿病、肥胖、心血管疾病和结肠癌的发生风险；增加薯类的摄入，可改善便秘。
现在人们在膳食当中偏爱精白米、精白面，粗粮、豆类和薯类吃的较少。无论是面包、点心、各种面食品和米制品，几乎都是用精白米面做成。这种饮食看起来花样繁多，实质上过于单调。
在米和面的精磨加工当中，谷粒当中70%以上的维生素和矿物质受到损失，纤维素损失更大。适量吃一些粗粮、豆类和薯类，补充精白米面当中所缺乏的养分，对人体益处极大。
全谷物是指未经细化加工保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物如：小米、玉米、燕麦、全麦。全谷物保留了天然谷物的全部营养成分，与精致谷物相比，全谷物可提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分及有益健康的植物化学物。杂豆类如红豆、绿豆、芸豆，它的营养价值等同于全谷物。
烹调主食的时候做一些杂粮杂豆粥、饭，全麦馒头不仅可以增加食物品种，实现粗细搭配，还能提高蛋白质的生物价。
谷类蛋白质中赖氨酸含量低，豆类蛋白质中富含赖氨酸。但蛋氨酸含量较低，谷类和豆类搭配通过蛋白质互补作用，增加蛋白质的生物价。（生物价越高，蛋白质营养价值就越高）。
薯类里不仅含有较多的维生素、矿物质和纤维素，而且含有谷类所没有的维生素C。土豆含有大量的钾，为人体的酸碱平衡更能做出大贡献。
二、清淡少油
现代人的口味越来越高，白米饭不好吃加油加盐炒；白馒头不好吃换成炸馒头、油酥饼、抛饼、肉丝面、鸡汤米粉、馅饼、小笼包等，这些所谓的“花样”主食，偶尔吃吃，确实能够让人感觉“饮食真丰富”，但是长期吃，会增加身体负担。
主食的特点是淀粉多而脂肪极少，含钠量也非常少，比较“清淡”。这种清淡的主食，配上味道 丰富的菜肴，恰好能够为人体提供均衡的营养。我国饮食的最大优点之一，就是用清淡的主食搭配味道丰富的菜肴。
在正常情况下，人们口感合适的盐浓度是2.0~3.5%。如果一餐当中吃100克咸味主食，就相当于摄入食盐2克左右；如果主食当中含脂肪15%，那么吃 100克主食就在无形当中摄入脂肪15克。在现实生活中，我们吃油、盐已经超标，如果主食再带来一部分脂肪和 盐，势必会加剧这种过剩趋势，为身体带来极大负担，其危害不可小觑！
三、GI（升糖指数）低
随着年龄的增长，许多健康问题会出现，如体重增加、血糖上升、出现胰岛素抵抗等状况。因此，选择主食应当重视血糖指数的高低。
血糖升糖指数(GI)是专门用来表示食物使血糖上升能力的。GI值越高，表示在等碳水化合物条件下，升血糖的能力越强。血糖指数低，意味着葡萄糖吸收速度较慢，血糖不会大幅度波动，对于控制血糖稳定、减少胰岛素大量分泌很有好处。
选择不同的粮食、用不同的烹调方法处理之后，血糖指数也不一样。精白米、富强面粉、白面包、米糕、精白粉挂面、点心面包、甜蛋糕、甜饼干等人们经常吃的食物，都属于典型的高升糖指数食物。相比之下，糙米、绿豆、全麦面粉的血糖指数较低。
要降低主食的升糖指数，需要注意选择含粗粮、杂粮的食物，而不是只吃精米白面。燕麦、荞麦、绿豆是经典的低GI食品，把主食和牛奶、鸡蛋、豆类、豆制品一起食 用，有利于降低升糖指数。此外，要尽量避免吃加糖的主食。
赢养食事
说实话对于填饱肚子，吃大米、吃面食没有什么区别。吃饭对于大米和面食而言，其实质就是一个“容器”在饭点，是装了一容器大米，还是装了一容器面食。真要说有区别，可能也就是地域和习惯问题，或有人说是有关消化、饥与饿的问题，或有人说吃大米或吃面食是有关颜面的问题，或非要上纲上线说吃大米或面食是关乎到生死攸关的问题等等…这多少未免有点耸人听闻了。其实吃大米或吃面食，对绝大部分人来说：就是一个生活习惯问题。祖祖辈辈，或从娘胎出来面对的就是大米或面食，长期的饮食习惯，不是想不想吃大米或面食的问题，而是有没有尝试的机会，久而久之，大部分南方人们都会说：我们就是喜欢吃大米，面食我们不喜欢吃，好想对吃面食者“不屑一顾”；而大部分北方人则认为：大米有什么吃头，哪有面食花样多好吃，这帮南方人真是没有口福。中国地大物博，由于地理位置、环境、气候的影响，造成了地域的特殊性和农作物的多样性，也就有了一方水土，养一方人的地域特点。由于南方盛产稻米，而面食农作物稀有或者没有、或种植面积不大，所以南方地区主食多以大米为主，也是不得已而为之；而在北方地区，由于气候、水利等条件制约，稻谷种植面积少之、不种、或产量小，因此北方人想吃大米，有其不利条件，而并不是不想吃。在当下，只要你想吃大米或想吃面食都不是问题。实际上无论吃大米或吃面食都没有高低贵贱之分，主食的如何选择，并不能代表学识、智商、才能的高低，以及修养的好坏。由于长期食用一种食物，使胃口养成一种习惯或依赖，由于此习惯或依赖，当饮食结构发生变化时，有的人会出现不适等症状。如有人说：我吃面食吃不饱、不好消化等等；有人说：我吃大米胃酸，肚涨等等；这种情况在现实生活中出现也是不争的事实，但从这些现象来说：对于民以食为天的大众而言，吃大米或面食都是不得已而为之的事情，并不是说：不吃大米或面食就要面临死亡威胁。当你处在一个特殊环境之下，当只有大米或面食的其中之一情况下，难道由于你的习惯或喜好，在生命受到伤害和威胁的时候，你还在意是吃大米还是面食吗？依我看还是保命要紧！看来还是那句老话说的好：人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌，如果你真的不吃，哪只有到上帝那里去吃了…
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你有没有这样的感觉，到了每天中午的吃饭时间，你都会在脑海里艰难的选择吃米饭还是吃面食？除了口感以外，米和面到底哪里不一样呢？西瓜君特意的查了一下《中小学生营养膳食表》，似乎接近了事情的真理。
米饭最主要的成分就是淀粉，然后含有较少的维生素B1、B2，蛋白质、较少的脂肪、以及钙、磷、铁等微量元素。
热腾腾的米饭
100g大米的热量表
面食的主要成分也是淀粉，但是同等分量的面食的淀粉含量略低于米饭，蛋白质含量略高于米饭，热量略低于米饭。
润滑的汤面
100g面粉的营养含量表
消化程度方面，大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低在蛋白质方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。
总而言之，二者的差异确实不大，吃面也行，吃米也好。可以相爱，不可相杀。
那么问题来了，你明天吃面食还是吃米饭呢？
家常菜食谱5188
南吃米饭北吃面。米饭和面的共同点是都富含B族维生素，碳水化合物，淀粉和矿物质。
区别：
1.面粉的营养价值要比大米高。
2.作为一个南方人，我觉得米饭更管饱，但是面食容易消化。
3.米饭的含水量比面食高，毕竟是长在水田里的嘛。
4.面的蛋白质含量比米饭的多，但质量比米饭低。
小时候我以为全天下的人都是吃米饭长大的。上了初中我才知道北方人吃的是面食，然后我就以为北方人吃的都是面食。上了高中我知道了东北大米的大名，我以为是东北产了外销的，毕竟那么好的黑土地不能浪费不是。上了大学遇到了第一个东北人我才知道人家也是天天吃的大米。还有，我的一个北方同学告诉我吃面食容易发胖，不知道是不是真的。
后来去朋友家，中原地区，他家天天吃馒头，就算菜很好吃我都吃不下，第一次去嘛，特别不好意思说，过了三天我实在是忍不住了，因为我都没吃饱过，就问能不能做顿米饭吃。后来，他妈为了照顾我顿顿都专门给我蒸一碗米饭，一碗，不带多的，因为他家人都不吃。再后来，他妈去买米都要带着我去，说我是水稻田里长大的知道哪种米好吃，然而，我并不知道，哪种米好吃是买种子的时候就选好的啊，都是我妈去买的种子。
唉，远离故土，什么样的美食都不如家乡的白米饭好吃啊。北方的朋友是不是也很想念面食呢？
小巷里卖花的
白米饭和白馒头白面条是中国人餐桌上最常吃的主食，但是它们都属于精制谷物。除去了谷皮、糊粉层、胚芽，只剩下细软的中心胚乳。当然口感也会更好，颜色更白，但营养价值损失严重。因为谷类的外层粗硬的部分含有丰富的B族维生素、钾、蛋白质、膳食纤维、植物化学物等.
除了营养价值低之外，白米白面及其制成的成品他的生糖指数（GI）较高，会引起餐后血糖快速升高，不利于预防肥胖、2型糖尿病、心脑血管疾病和脂肪肝等常见的慢性病，最好不要全天都摄入精致谷物，要增加粗粮比例。2016年新版膳食指南推荐粗杂粮最好占全天主食摄入量的1/3。
主食白米饭中使用
1、全谷物：小米、燕麦、紫米、高粱米等做成杂粮饭或杂粮粥
2. 增加粗杂粮：红豆薏米粥、小米山药粥、糙米燕麦红豆粥、腊八粥等。
3. 增加蔬菜水果：田园蔬菜粥、菌菇饭、桂圆大枣饭、木瓜粥等。
4. 增加优质蛋白质：生滚鱼片粥、菠菜猪肝粥、大枣核桃粥、皮蛋瘦肉粥等
面条也同理可以多选择全麦面条、荞麦面条、意大利面、青稞面等不但但只吃白面条。当然跟它的烹饪方法也有关系不能一概而论。在家吃饭两种差不多，但是你在外就餐可能吃面条会更容易长胖、营养摄入不足，这是因为我们外出就餐如果点面条的话只要一碗面条就可以吃的很饱。通常一碗面条里两根菜几片肉你就下肚了跟甚至于只要一碗葱花就可以解决一顿饭。主要吃的就是主食很少的蔬菜，少量的蛋白。如果吃米饭呢相对会好些谁也不会出去吃饭只吃一碗米饭。相对会陪个菜搭配一下。但是千万不太选择炸鸡盖饭、土豆盖饭这样也特别不好一个是高油脂，一个是高能量全主食。推荐选择西红柿鸡蛋盖饭、青椒炒肉盖饭这种有蔬菜有肉（蛋白质）的搭配！总的一句话如果一定在外就餐不管是吃面条还是吃米饭都要注重食材搭配。除了面条、米饭外选择大量的蔬菜和一些优质蛋白质（鱼、肉、蛋、豆等）
营养百事通
广东人眼中的北方
吃饭和吃面有什么区别？
首先肯定要看看两者营养价值有什么差别。在热量上来看，相同重量的大米（白米饭）和面（小麦粉）的热量都很高。其实想想就能明白，大米和面所含的淀粉都很多，那么热量肯定是差不多的。
由于富含淀粉这种碳水化合物，两者的升糖指数其实都很高，吃了之后血糖会迅速升高，馒头、面包、糯米、土豆也是同理，这就是为什么糖尿病、高血糖患者要限量食用主食的原因。
那么其他成分有什么区别呢？可以看到下图。其实两者的营养成分真的非常相似。都含有碳水化合物，磷、钾、镁、钠等无机盐，蛋白质，膳食纤维等等。
而从消化的角度上来看，也是差不多，两者都容易消化。所以，吃饭还是吃面，就看您的个人喜好吧。
面条的营养成分
大米的营养成分
还有哪些南北差异？
网上有相关的投票，题目是你觉得有哪些南北差异？2000余名网友踊跃投票。其结果显示，冬至吃饺子还是汤圆（47.8%）这个差异最为常见。此外还有很多很食物相关的南北差异：比如豆腐脑吃甜口的还是咸口的？（39.9%）、粽子吃咸的还是甜的？（38.6%）、吃火锅要沾油碟还是麻酱（33.4%）等等。
这些差异都非常有趣，欢迎广大网友发表评论哦。
颐福来养老
在我们四川，现在大米是主食，面食算是粗粮，做馒头包子面条，属于辅助食品。我们老家有一个说法，经常吃面食容易发胖，而经常吃大米肌肤润泽。我不知道四川很多人皮肤好是与吃大米有关，还是与水土好有关。
可能很多年轻些的人并不知道，在80年代之前较长时间，四川农村水稻欠收，一是天灾，二是虫灾，三是麻雀成灾，四是缺乏科学种田技术，很多农田亩产水稻只有二百来斤
。那时候不少农村地区为了提高稻谷产量，探索种植二季稻。你想，四川的日照量本来就不够，日照期不够长，结果是一季稻没有搞好，二季稻更糟糕。那时候在农村吃大米是很奢侈的事，吃面食也是如此。在很长一段时间里，至少在我的记忆里，我们一年能有一半的时间是吃不上米饭的，吃面条一年也就几次。而且偶尔宵夜吃面条都得偷偷地，不能哧溜吃出声来，怕被人听见遭妒忌。大年初二吃面条才可以名正言顺。在我们农村，很长一段时间，面条也是嫁娶或寿宴上一道重要的菜。这在其他地方的人都觉得不可思议，面条怎能当菜？所以，吃大米和吃面食还有一个区别，尤其对于那时候的我们来说，一个是奢侈，另一个是更奢侈。
阿彤老师
中国根据地理位置的不同，每个地区的人也会有自己的饮食习惯，熟话说：南吃米饭北吃面，南方人以米饭为主食多，而北方人更喜爱馒头包子馄饨饺子，两者一种是水稻，另一种是小麦磨成粉做成的各种面食，其中都富B族维生素、含碳水化合物、淀粉，多种矿物质成分，起差别其实大同小异。
大米的蛋白质含量平均约为7.3%，而小麦面粉蛋白质含量平均为11%（小麦品种决定了蛋白质含量，一般在9-13%，我们取均值）。我们按定量，如果每人每天消耗750克粮食，那么吃大米每天可获得蛋白质约54.8克，而吃面粉每天可获得蛋白质82.5克。假如吃大米的人将每天膳食的三分之一改为面食，即750克大米中的250克换成面粉，那么每天可多获得9克的蛋白质，比吃一个鸡蛋所得的蛋白质还多。面粉中含有的B1、B2等维生素也比大米高。所以，就营养价值来说，面粉要比大米高，多吃面食有益于身体健康。但面食多作为各种形式的点心，比如肉包子、豆沙包子、蔬菜包子，辣馄饨、甜花卷，面食中多了更多的糖类物质和油脂，可能会摄入更多热量。因此，大米、面食其实可以交替吃，一种吃腻了换另一种，不仅能增加食欲，而且也能取长补短。
目前的米面都经过了更精细的加工，其中的B族维生素、矿物质流失严重，膳食纤维也所剩无几，所以，最好的是选择全麦面粉、荞麦面做成面食，在大米饭中加入一些粗杂粮、杂豆、薯类食物加以平衡，这样能够增加食物多样性，增加膳食纤维，也能够更好地平稳餐后血糖。
只有营养师知道
本人是北方人，吃面长大的，区别就是我在南方天天自己做面吃！
这是我自己做手擀面，炸酱面，明天早上更新老北京炸酱面，记得关注观看哦！
小陈美食汇
大米和面食都是碳水化合物，南方吃大米，北方吃面食，这可能就上升到了南北文化的差异之争。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。
经常吃大米饭和面食的区别，这个怎么说呢，看你平时的饮食习惯吧，大米饭南方居多，身材一般娇小，面食北方为主，身材基本高大，但现在社会的发展，一线城市百分之八十都是外地人，五湖四海，南北方都存在，所以如果说现在米粉和面食的区别，应该不像以前那么明显。如果是减肥的盆友，建议大米饭和面食都尽量少吃，多吃一些低GU的主食，如红薯、燕麦、玉米等。
