酒精性脂肪肝最容易發展成肝硬化和肝癌。研究表明，長期喝酒酗酒是脂肪肝的主要也是最常見的原因，因為90%的酒精都是通過肝臟代謝，嗜酒人群中脂肪肝的發病率是58%。重要的是酒精性脂肪肝在臨床上沒有明顯特異的症狀，可表現肝區不適、食慾不振、噁心嘔吐、腹脹、腹瀉、閉經、鼻衄、蜘蛛痣和男性乳房腫大等，因而很容易被誤診，發現的時候已經惡化成肝硬化甚至肝癌，所以控制酒精性脂肪肝的進一步惡化十分重要。
1、不吸菸飲酒、多喝茶喝水；
2、少吃鹽，多采用蒸、燉、煮、熬、涼拌的方式烹飪，儘量避免使用煎、炸、油燜、紅燒；
3、忌食辛辣和刺激性食物，如洋蔥、蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒、芥茉、咖喱、咖啡等；
4、一日三餐要有規律，不要暴飲暴食，保持八分飽就好，儘量避免吃零食、夜宵；
5、主食粗細雜糧合理搭配，蛋白質以豆類植物性蛋白為主，動物蛋白以魚肉、兔肉為佳，少吃動物脂肪，尤其是豬腦、動物內臟等含膽固醇高的食物，多吃維生素含量高的食物，尤其是深色或綠色蔬菜；
6、合理運動。
戒酒是首要措施，解酒護肝必不可少
戒酒是件難事，但是解酒卻是很簡單，喝酒之後有效地進行解酒，幫助肝臟分解酒精，排出體外也能減輕肝臟負擔，預防疾病進一步惡化。
解酒最佳食療：葛根水
主要功效：酒前護胃，酒後醒酒解酒
我國古代醫書《食療本草》上就有記載："葛根蒸食之，消酒毒"。
對醉酒者，取葛根30—60g與水煎服，解酒效果很好。
葛根是中國的傳統藥物，一直以來都是用於緩解酒後的頭暈、頭痛嘔吐的症狀。因為葛根含大豆甙、大豆黃酮成分，能加速酒精的氧化分解、分解乙醛毒性，同時還具有收縮和保護胃腸道黏膜的作用，有效減緩身體對酒精的吸收，阻礙酒精快速進入血液循環系統。
其它6類人也要警惕脂肪肝
1、過於肥胖
當脂類物質過多時，肝臟載脂蛋白不足以結合全部的脂質，剩餘脂質沉積在肝細胞內形成肥胖性脂肪肝。
2、營養不良
營養不良導致體內蛋白質缺乏，不能形成足夠的載脂蛋白，脂類物質不能變成脂蛋白進入血液，沉積於肝細胞內，形成脂肪肝。
3、糖尿病患者
2型糖尿病患者脂肪肝的患病率高達46%。因為糖友體內的葡萄糖和脂肪酸不能被很好利用，在肝臟內轉變成脂肪。
4、經常熬夜
肝臟晚上11時至凌晨3時活動能力最強，如果熬夜，肝臟得不到休息，勢必加重其負擔。
5、長期用藥
皮質激素、抗結核藥、減肥藥都易導致脂肪肝，最好少用或不用。
6、很少體檢
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